牛排怎么烧?请问哪位知道牛排该怎
第一款:鲜橙牛排
健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料:牛排5片 橙子2个
制作方法:1。先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2。橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3。将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4。最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立...全部
第一款:鲜橙牛排
健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料:牛排5片 橙子2个
制作方法:1。先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2。橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3。将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4。最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
第二款:洋葱牛排
材料(4人份):
盐和胡椒、
2大匙橄榄油、
1大匙奶油、
1个洋葱切丝、
1粒蒜头切碎末、
4大匙白兰地、
6大匙牛肉高汤(若买不到罐装牛肉高汤,可用鸡高汤代替)、
2大匙意大利陈年黑醋(Balsamic vinegar)。
作法:
在厚平底煎锅中融化半大匙奶油和半大匙橄榄油,将牛排两面刷上少许橄榄油,并撒上胡椒和盐
以中火煎牛排,若要生一点的每面煎2~3分?;若要熟一点的每面煎4~5分?。必?先煎好一面再煎另一面,不可翻来翻去,否则肉质会变老。
牛排煎好後,立刻放在已加热过的盘子上。利用原煎锅中的油,加上剩下未用的油,用大火炒香洋葱和蒜末,加酒、高汤、醋、一同烧,至汤汁粘稠即可。将烧好的汤汁淋在牛排上,配上青花菜或其他蔬菜即可。
4》煎牛排
原料:
牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
5》木瓜炖牛排
材料:
木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
做法:
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状,先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒
④最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
功效:
木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同入馔可使营养均衡。
6》鲜橙牛排
健康小语:
牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。
现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料:牛排5片 橙子2个
制作方法:
1。先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2。
橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3。将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4。最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
7》洋葱牛排
材料(4人份):
盐和胡椒、2大匙橄榄油、1大匙奶油、1个洋葱切丝、1粒蒜头切碎末、4大匙白兰地、6大匙牛肉高汤(若买不到罐装牛肉高汤,可用鸡高汤代替)、2大匙意大利陈年黑醋(Balsamic vinegar)。
作法:
1、在厚平底煎锅中融化半大匙奶油和半大匙橄榄油,将牛排两面刷上少许橄榄油,并撒上胡椒和盐
2、以中火煎牛排,若要生一点的每面煎2~3分?;若要熟一点的每面煎4~5分?。必?先煎好一面再煎另一面,不可翻来翻去,否则肉质会变老。
3、牛排煎好後,立刻放在已加热过的盘子上。利用原煎锅中的油,加上剩下未用的油,用大火炒香洋葱和蒜末,加酒、高汤、醋、一同烧,至汤汁粘稠即可。将烧好的汤汁淋在牛排上,配上青花菜或其他蔬菜即可。
9》粉蒸排骨(图)
原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
做法:
1。 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2。 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3。 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
注意:
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次。
用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以。 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可。 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了。 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。
1》酱牛肉
原料:
牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量。
做法:
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉。
)。
2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,十大味放入料盒),大火煮约15分钟,转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可)。]
3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
特点:
用该方法做出的酱牛肉,酱味浓郁,酱色自然,绝不是街上卖的酱牛肉可比的。
2》五香清酱牛肉
原料:
鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。
制法:
1、把牛肉洗净,切成方块;
2、葱去皮切成段;
3、姜洗净去皮后切碎,在石臼里捣碎,滤成汁。
4、大茴香、砂仁、丁香碾成面,同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里,浸泡约4小时左右,倒入锅内,盖上锅盖。
5、用武火烧开,换微火焖煮,约八成熟时下入白糖,汁收尽即成。
特点:色泽棕红,鲜香味长。
。收起