海蛎子怎么做？生吃要注意什么？海蛎子怎
还可以做糟海蛎子。铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊鸡蛋,海蛎子豆腐汤等。
牡蛎肉可生吃，但脾虚者忌用。
生吃———鲜蚝配香葱红醋汁
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。
自助做法：
1。香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2。辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3。把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。
4。准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
●碳烤海蛎子做法：
1。将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱...全部
还可以做糟海蛎子。铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊鸡蛋,海蛎子豆腐汤等。
牡蛎肉可生吃，但脾虚者忌用。
生吃———鲜蚝配香葱红醋汁
最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。
自助做法：
1。香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2。辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3。把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。
4。准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
●碳烤海蛎子做法：
1。将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。
2。将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。
注意：不要烤太过。
●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。
调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克（约耗75克）。
制作过程：
1。将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。
2。炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。
特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。
。收起
