牛奶原奶出厂检验标准是什么?
1 感官检验 1。1 色泽和组织状态:取适量式样于50ml烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态 1。2 滋味和气味:取牛乳50ml于250ml三角瓶中置电炉上煮沸,冷却至70-80℃,保持瓶口与鼻子之间的距离在10cm左右,用手煽动瓶口上方的气体,使空气吸向自己,闻其气味。 冷却至25℃时,用温水漱口,品尝其滋味。 2 理化检验 2。1 全脂乳固体 2。1。1 仲裁检验按GB 5409中规定的方法 2。1。2 验收检验按本标准4。2。 1。2。1~4。2。1。2。2进行 2。1。1。1 仪器:FT120型(或S50型)全组份分析仪、50ml...全部
1 感官检验 1。1 色泽和组织状态:取适量式样于50ml烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态 1。2 滋味和气味:取牛乳50ml于250ml三角瓶中置电炉上煮沸,冷却至70-80℃,保持瓶口与鼻子之间的距离在10cm左右,用手煽动瓶口上方的气体,使空气吸向自己,闻其气味。
冷却至25℃时,用温水漱口,品尝其滋味。 2 理化检验 2。1 全脂乳固体 2。1。1 仲裁检验按GB 5409中规定的方法 2。1。2 验收检验按本标准4。2。
1。2。1~4。2。1。2。2进行 2。1。1。1 仪器:FT120型(或S50型)全组份分析仪、50ml烧杯 2。1。2。2 方法:取约40ml、20~40℃经过滤、混匀的牛乳样品于烧杯中,将烧杯放在全组份分析仪的吸样管下,选择相应的检测程序,按检测键,待电脑显示屏出现检测结果时,即可读数。
2。2 脂肪:按GB/T 5413。3检验。取样量为10克。 2。3 蛋白质:按GB/T 5413。1检验。取样量为4克。 2。4 酸度:按GB/T 5409检验。 2。
5 杂质度:按GB/T5413。30检验。 2。6 乳糖:按GB/T5413。5检验 2。7牛奶温度:取样后,立即将校准过的温度计插入样品中,待温度计温度不再变化时(一般为1分钟左右),读取读数。
3 卫生检验 3。1 抗生素:按GB/T 4789。27检验。 3。2 六六六、滴滴涕:按GB/T 5009。19检验。 3。3 黄曲霉毒素:按GB/T 5009。
24检验。 3。4 铅:按GB/T 5009。12检验。 3。5 汞:按GB/T 5009。17检验。 3。6 无机砷:按GB/T 5009。11检验。 3。7 锡:按GB/T 5009。
16检验。 3。8 铬:按GB 14962检验。 3。9 马拉硫磷:按GB/T5009。36检验。 3。10 倍硫磷:按GB/T5009。20检验。 3。11 甲胺磷:按GB/T14876检验。
3。12 菌落总数:按GB/T 4789。2、GB/T4789。18检验;平板法按3M Petrifilm细菌总数检测法检验 3。13 耐热芽孢 3。13。1仪器和材料:生化培养箱(36℃±1℃)、高压蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅(46℃±1℃)、天平、电炉吸管(1ml和10ml,标有0。
1ml单位的刻度)、三角瓶(容量为250ml、300ml)、平皿(皿底直径为9cm )、试管(15mm×150mm)、酒精灯、试管架、试管筐、灭菌刀或剪刀、灭菌镊子、酒精棉球、记号笔、白瓷缸(用于煮开水)、温度计(1℃~100℃)、超净工作台 3。
13。2培养基和试剂 3。13。2。1营养琼脂培养基:营养琼脂按说明分装于300ml三角瓶中,高压灭菌(121℃、15分钟)。 3。13。2。2生理盐水:8。5g氯化钠溶于1000ml蒸馏水中,分装、高压灭菌(121℃、15分钟~20分钟)。
3。13。3方法 3。13。3。1 用10ml灭菌吸管吸取5ml乳样加入灭菌试管中。 3。13。3。2 在另一支试管中加入与乳样等量的水。 3。13。3。3在装水的试管中插一根温度计。
3。13。3。4 将装有乳样和水的试管同时放入热水中(在电炉上用白瓷缸把水煮至有小气泡时)。 3。13。3。5 直至“装水试管”的温度达到80℃,计时,保温10分钟。 3。
13。3。6 10分钟后,取出试管,用冷却水冷却奶样至室温。 3。13。3。7 用1ml灭菌吸管分别吸1ml冷却后混匀的乳样于两个灭菌平皿中。 3。13。3。8 及时将凉至46℃的营养琼脂注入平皿约15ml,并转动平皿使之混匀;同时做环境对照试验。
3。13。3。9 待营养琼脂凝固后,翻转平板。置于36℃±1℃的培养箱内培养72h±2h,取出计数(同菌落总数测定计数方法)。 3。14 耐热芽孢的测定 3。14。
1设备和材料:生化培养箱(55℃±1℃)、高压蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅(46℃±1℃)、天平、电炉、吸管(1ml和10ml,标有0。1ml单位的刻度)、三角瓶、平皿(皿底直径为9cm )、试管(15×150mm)、酒精灯、试管架、试管筐、灭菌刀或剪刀、灭菌镊子、酒精棉球、记号笔、白瓷缸(用于煮开水)、温度计(1-100℃)、超净工作台 3。
14。2 培养基和试剂 3。14。2。1 营养琼脂培养基:营养琼脂按说明制备、分装于300ml三角瓶中,高压灭菌(121℃、15分钟)。 3。14。2。2 生理盐水:8。5g氯化钠溶于1000ml蒸馏水中,分装后高压灭菌121℃、15分钟。
4。3。14。3 方法 3。14。3。1 用10ml灭菌吸管吸取5ml乳样加入灭菌试管中。 3。14。3。2 在另一支试管中加入与乳样等量的水。 3。14。3。3 在装水的试管中插一根温度计。
3。14。3。4 将装有乳样和水的试管同时放入沸水浴中(在电炉上用白瓷缸把水煮沸,并保持沸腾)。 3。14。3。5 直至“装水试管”的温度达到100℃,计时10分钟(如果水不到100℃就沸腾,则等候时间需延长;或在水中加入盐以提高沸点温度,但要避免奶样沸腾)。
3。14。3。6 10分钟后,取出试管,用冷水冷却乳样至室温。 3。14。3。7 用1ml灭菌吸管分别吸1ml冷却后混匀的乳样于两个灭菌平皿中。 3。14。3。8 及时将凉至46℃的营养琼脂注入平皿约15ml,并转动平皿使之混匀;同时做环境对照试验。
3。14。3。9 待营养琼脂凝固后,翻转平板。置于55℃±1℃的培养箱内培养72h±2h,取出计数(同细菌菌落测定计数方法)。 3。15 嗜冷菌:按IDF101A:1991检验。
4 掺假 4。1 掺碱的检出 4。1。1仲裁按GB/T 5409中2。8检验。 4。1。2 验收检验按本标准中4。1。2。1~4。1。2。4进行 4。
1。2。1 原理:鲜奶中如掺碱,可使指示剂变色,根据颜色的不同,粗略判断加碱量的多少。 4。1。2。2 试剂配制:玫瑰红酸(0。05%乙醇溶液):称取0。05g玫瑰红酸溶于100ml 95%的乙醇中。
4。1。2。3 检验方法:于盛有2ml牛乳的试管中加入2ml玫瑰红酸溶液,摇匀,观察颜色变化。 。收起