求，热情果慕斯的做法

求，热情果慕斯的做法

用料手指饼干围边:蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉40克，玉米淀粉10克戚风蛋糕体:(6寸模)蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉60克，牛奶30克，玉米油15克，白醋几滴慕斯内馅:百香果15个，细砂糖50克，动物性淡奶油200毫升，鱼胶粉1汤匙，清水5汤匙装饰:各种时令水果做法第一步:手指饼干围边1 将蛋白2个加20克糖打至湿性发泡;2 蛋黄加10克糖也打至糖溶解蛋黄颜色变淡;3 取一部分打发的蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后再加入剩余蛋白一起拌匀;4 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀至看不到干粉即可5 把面糊装入事先套上圆形花嘴的裱花袋中，烤盘铺上防粘蜡纸，然后将...全部

  用料手指饼干围边:蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉40克，玉米淀粉10克戚风蛋糕体:(6寸模)蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉60克，牛奶30克，玉米油15克，白醋几滴慕斯内馅:百香果15个，细砂糖50克，动物性淡奶油200毫升，鱼胶粉1汤匙，清水5汤匙装饰:各种时令水果做法第一步:手指饼干围边1 将蛋白2个加20克糖打至湿性发泡;2 蛋黄加10克糖也打至糖溶解蛋黄颜色变淡;3 取一部分打发的蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后再加入剩余蛋白一起拌匀;4 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀至看不到干粉即可5 把面糊装入事先套上圆形花嘴的裱花袋中，烤盘铺上防粘蜡纸，然后将面糊依照6寸活底模的高度挤成长条并排在一起。
  6 烤箱事先预热180度10分钟，然后放入烤盘，用180度烤10-15分钟左右。烤好后取出待凉备用。第二步:戚风蛋糕体1 将蛋白和蛋黄分开，放入两个干净无油无水的盆中。2 蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器低速打成大泡，然后再分次加入20克细砂糖打至干性发泡。
  3 蛋黄加入剩余10克细砂糖搅打至糖融化，然后加入牛奶和玉米油，接着加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌只无干粉状。4 取一部分打发的蛋白糊和蛋黄糊和匀，然后再加入剩余的蛋白糊一起拌匀。5 将面糊倒入6寸活底模中，在桌上震两下以消除面糊中的气泡。
  6 烤箱事先预热150度10分钟，然后放入蛋糕模，150度烤35-40分钟左右。第三步:百香果慕斯馅1 把15个百香果剖开取汁，然后用筛子将籽过滤，把果汁加30克细砂糖倒入小锅内，小火加热至糖融化即可。
  然后将果汁放一边待凉备用。2 将鱼胶粉1汤匙和冷水5汤匙混合均匀，然后隔水加热至鱼胶粉融化，将鱼胶水也放一旁待冷备用。3 动物性淡淡奶油倒入无水无油的容器中，加入20克糖，用打蛋器打至6分发。
  4 将百香果汁、鱼胶水和打发的奶油混合拌匀备用。第四步:组装1 将手指饼干在6寸活底模围上一圈，去除多余部分即成蛋糕围边。2 戚风蛋糕片出两片厚约1cm的蛋糕片，然后修剪边缘使之比蛋糕模要略小一些。
  3 先在蛋糕模底部放一片蛋糕片，倒入适量百香果慕斯馅，然后再放入一片蛋糕片，加入剩余的慕斯馅，大约至蛋糕模8分满，即可送入冰箱冷藏4小时以上至凝固。 4 食用前可切一些时令水果粒放入慕斯上面做装饰，手指围边也可以用缎带扎个蝴蝶结，美味可口的百香果慕斯蛋糕就完成啦!。
  收起