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酸辣粉是有十几种调料调制而成,主要以酸、辣、麻为主的口味。也可根据当地的口感来制定适合当地的口味。 学习种类包括:粉的选购和泡制方法,肉酱的炒制技术,特色果子油的酿造,专用红油的酿制技巧,五香榨菜的制作,高汤的制作和保养技术, 等等十几种调味料的制作和牌子的选购
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