气味从哪儿来?
你在自己的房间里看书,闻到一股炒菜的香味,你马上知道,妈妈正在做 好吃的菜。香味怎么从厨房传到你的鼻子里来呢?
化学告诉我们,香味来自一些气味分子,尽管气味分子在空气中扩散,我 们的鼻子仍然能够感觉到,这是人的化学感觉,舌头能品尝味道也是化学感觉。 而眼睛、耳朵、手对外界的感觉来自光、声音和触觉,那是物理感觉。
人能闻气味,是生来就有的功能。婴儿出生以后,很快就能凭着气味识别 自己的母亲,说明从那一时刻起,人就通过鼻子——嗅觉器官去采集外界送来 的化学信息,并向人脑报告。
别小看我们的鼻子,它是一个精细的气体传感器。它有细微的嗅纤维,不 断自发地晃动,感受气体分子是否到来,随后就...全部
你在自己的房间里看书,闻到一股炒菜的香味,你马上知道,妈妈正在做 好吃的菜。香味怎么从厨房传到你的鼻子里来呢?
化学告诉我们,香味来自一些气味分子,尽管气味分子在空气中扩散,我 们的鼻子仍然能够感觉到,这是人的化学感觉,舌头能品尝味道也是化学感觉。
而眼睛、耳朵、手对外界的感觉来自光、声音和触觉,那是物理感觉。
人能闻气味,是生来就有的功能。婴儿出生以后,很快就能凭着气味识别 自己的母亲,说明从那一时刻起,人就通过鼻子——嗅觉器官去采集外界送来 的化学信息,并向人脑报告。
别小看我们的鼻子,它是一个精细的气体传感器。它有细微的嗅纤维,不 断自发地晃动,感受气体分子是否到来,随后就把气味信息传给嗅细胞,最后 由嗅细胞向大脑报告,在大脑中形成气味的感觉,判断是香还是臭。
人的鼻子里,嗅细胞多达500万个,都非常敏感,只要接收到8个气味分 子,就会发出“气味来了”的信号,气味分子积累到40个的时候,就可以辨别 出是什么气味了。
人也分泌气味分子,最容易闻到的是汗臭。
脚汗只占汗水的0。9%,不到 1%,但是,一脚踏在地上,每一个脚印至少留下200亿个气味分子。因此,罪 犯逃跑的时候,留下了脚印,也留下了气味分子,这就可以带着警犬去追踪, 即使狡猾的罪犯中途换鞋,也逃不过警犬敏锐的嗅觉,只要有一个气味分子吸 附到嗅细胞上,警犬也会发出信号。
狗的嗅觉感知能力超过人的100倍。
人对气味的感知能力也有差别,竟有人是嗅盲,即使不感冒,他也闻不到 气味。
人最爱闻的气味是香味,能散发香味的物质叫香料。香料的来源很广,有 从动物体内取来的,包括从抹香鲸身上取来的龙涎香,从麝鹿身上取来的麝香, 从灵猫身上取来的灵猫香,从海狸身上取来的海狸香。
从动物身上获取香料已成为过去的历史,为了得到1克麝香,必须猎取3 头雄麝,文明的进步不允许人们滥杀野生动物。其实,人们早已从植物中去寻 找香料,带有香味的花草很多,诸如香茅草、薄荷、茉莉花、玫瑰花等等。
从 植物中提取香油也不容易,1千克鲜薄荷只含1克薄荷香油,3000朵玫瑰花也 只能提取出1克玫瑰香油。收起