正宗镇江香醋的质量要求是怎样的？
正宗镇江香醋的质量要求：① 特征指标：镇江香（陈）醋中含有乙酸、乳酸、琥珀酸和焦谷 氨酸四种特征有机酸。其中乙酸含量不高于上述有 机酸总含量的65%，乳酸含量不低于上述有机酸总 含量的10%。 ② 感官特性：a) 色泽：深褐色或红棕色有光泽；b) 香气:具有米醋香、炒米焦香，香气浓郁；c) 滋味：酸而不涩，香而微甜，口感醇厚、柔和；d) 体态：纯净，无悬浮物，无杂质，允许有微量 沉淀。 ③ 理化指标：总酸（以乙酸计）含量大于等于4。 50 g/100 mL， 不挥发酸（以乳酸计）含量大于等于1。00 g/100 mL， 氨基酸态氮（以氮计）含量大于等于0。 10g/100 mL， 还原...全部
正宗镇江香醋的质量要求：① 特征指标：镇江香（陈）醋中含有乙酸、乳酸、琥珀酸和焦谷 氨酸四种特征有机酸。其中乙酸含量不高于上述有 机酸总含量的65%，乳酸含量不低于上述有机酸总 含量的10%。
② 感官特性：a) 色泽：深褐色或红棕色有光泽；b) 香气:具有米醋香、炒米焦香，香气浓郁；c) 滋味：酸而不涩，香而微甜，口感醇厚、柔和；d) 体态：纯净，无悬浮物，无杂质，允许有微量 沉淀。
③ 理化指标：总酸（以乙酸计）含量大于等于4。 50 g/100 mL， 不挥发酸（以乳酸计）含量大于等于1。00 g/100 mL， 氨基酸态氮（以氮计）含量大于等于0。 10g/100 mL， 还原糖（以葡萄糖计）含量大于2。
00 g/100 mL，可 溶性无盐固形物大于等于4。 50 g/100 mL。收起
