鲈鱼生长在江里还是湖里还是河里？
鲈鱼，鲈鱼属（鱼旨）科，主要产于近浅海河口，肉质坚实，鲜嫩清淡，具有食疗价值。苏东坡的诗、词都有赞美此鱼的，诗如《携白酒鲈鱼过詹史君》：
“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余。 ”词如《鸟夜啼》：“小郑非常强记，二南依旧能诗，更有鲈鱼堪切脍，几辈莫教知。”此外，苏东坡《鳆鱼行》咏有自成一科的海产鲍鱼，又名鳆鱼，味极鲜美，历来用作筵席珍品．被列为“海八珍”之一。诗日；“中都贵人珍此味，槽（三邑）油藏能远致。 割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉”
《二》水田无色钓趣浓
苏东坡爱好垂钓。相传，浙江省桐庐县西南严陵山西的七里田，是唐、宋诗人喜欢去旅游和垂钓的...全部
鲈鱼，鲈鱼属（鱼旨）科，主要产于近浅海河口，肉质坚实，鲜嫩清淡，具有食疗价值。苏东坡的诗、词都有赞美此鱼的，诗如《携白酒鲈鱼过詹史君》：
“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余。
”词如《鸟夜啼》：“小郑非常强记，二南依旧能诗，更有鲈鱼堪切脍，几辈莫教知。”此外，苏东坡《鳆鱼行》咏有自成一科的海产鲍鱼，又名鳆鱼，味极鲜美，历来用作筵席珍品．被列为“海八珍”之一。诗日；“中都贵人珍此味，槽（三邑）油藏能远致。
割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉”
《二》水田无色钓趣浓
苏东坡爱好垂钓。相传，浙江省桐庐县西南严陵山西的七里田，是唐、宋诗人喜欢去旅游和垂钓的好地方。宋代熙宁六年（公元1073年），苏东坡38岁时曾经来此，并填词《行香子·七里徽》，赞扬当地的优美风光：“一叶舟轻，双桨鸿惊。
水天清形湛波平。鱼翻藻鉴，鸳点烟汀……”可能是苏东坡对这处名胜怀有一种浓厚的鱼趣吧，事隔多年，他念念不忘七里源的一切，曾吟诗《复次放鱼前的》；“逝将归XIU八节滩，又欲往钓七里濑”
在苏东坡笔下，不只描写的鱼种众多，而且有关鱼的形态、动作和其他情景，也形容得相当细致、生动。
宋代元丰元年（公元1078年），苏东坡43岁官居江苏省彭城县时，作《永通乐·彭城夜宿燕子楼》：“明月如霜，好风如水，清景无限。曲港跳鱼，圆荷泻露，寂寞无人见。”词中括画出鱼儿的腾跳，时时跃出鳞尾。
同年初夏，苏同《烷溪沙·徐门石潭谢雨道上》：“照日深红暖见鱼。连漠绿暗晚成乌。……”描绘了红艳艳的太阳照射碧溪，鱼在欢快地游动，给人一种温暖的感觉。苏东坡44岁时放知湖州（今浙江省湖州市），他写了一首以鱼为主题的《湖州道中作》，诗称：“天寒水落鱼在泥，短钩画水如耕犁。
诸蒲披折藻荇乱，此意岂复遗鳅鲵。”鱼的动态也活灵活现。
《三》丰富的养鱼经验
关于苏东坡的诸多鱼事记述，内容有垂钓的，有捕捞的，还有养殖的。据苏诗《东坡八首》序记，宋代元丰四年（公元1081年），苏东坡46岁时贬居黄州（今湖北省黄冈县）。
他在县城满东黄冈山下的东坡，“营地数十亩，使得躬耕其中”。明代弘治年间《黄州府志》等古籍载有，当地鱼产丰富，苏东坡曾经修建池塘从事养鱼，并在《物类相应志》书中提出防治鱼虱寄生虫的方法。次年，苏东坡在黄州作有名篇《鱼蛮子》，描述黄州一带的渔俗：“江淮水为田，舟揖为室居，鱼虾以为粮，不耕自有余……（辟下手）水取鲂鲤，易如拾诸途。
破釜不着盐，雪鳞笔青蔬。”苏东坡亲身参加养殖生产，在生活中能和渔民打成一片，他熟悉多种渔具。所著《十二琴铭》的《渔粮》，渔粮就是捕鱼时用来敲船的长形木条，铭有；“与鸥鸽而物化，发山水之天光，惊游鱼而出听，是谓鱼粮。
”
苏东坡还吟咏过湖州地区的一种捕捞技术，时称划鱼，所作《划鱼歌》：“一鱼中刃百鱼惊，虾蟹奔忙误跳掷。渔人养鱼如养雏，插竿冠笠惊鹈鹕、岂知白挺闹如雨，搅水觅鱼嗟已疏。”据介绍，“吴人以长钉加杖头，以杖划水取鱼，谓之划鱼。
”苏词描写捕鱼乐趣。胜利归航的有，《调笑令·效韦应物体》：“红酒白鱼暮归，归暮归暮，长笛一声何处。”
《四》鱼名纪念苏东坡
苏东坡对鱼的感情是复杂的，他钓鱼、捕鱼、养鱼、食鱼，有时却又遵从佛规，特意把买来或将捉到的鱼放掉，习称放生。
这方面，他先后作有《戏作放鱼》、《复次放鱼前韵》等诗篇；其中，《次的潜师放鱼》时有：“法师说法临泅水，无数天花随产廑尾。劝将净业种西方，莫待梦中呼起起。哀哉若鱼竟坐口，远愧知几穆生礼。”
苏东坡虽在放鱼诗中振振有词地写道：“老守纵馋那忍胜”。
他给后人留下的印象，还是一位喜爱吃鱼的美食家。苏诗和这类题材有关的如，《杜介送鱼》：“新年已贩黄封酒，旧老仍分种尾鱼……病妻起所银丝绘，稚子欢寻尺素书。”《MEI陂鱼》；“红鳞照坐光磨闪，携来虽远队尚动。
烹不待熟指先染，坐客相看为鲜颜。”苏东坡人肴的鱼，有些来自向他求诗、求词、求书法墨宝的人们。这些赠送的礼品中，有很大的鱼。对此，苏东坡作过一首《明日复以大鱼为馈，重二十斤，且求诗，故复戏之》：“汉庭九尺人，谁似老方朔。
那将一寸金，令足三冬学。饷鱼以自洗，鳞尾光卓？。”
后人为了纪念苏东坡的诸多鱼事，有的鱼就以他的名字相称，像鲤科的东坡鱼，产于长江上游、西江上游等水系，以四川省乐山市大佛脚下所产最佳，鱼肉肥厚，味鲜多脂，为当地名菜的重要原料。
而在浙江省杭州市，西湖有一道美味佳肴也叫东坡鱼，它原称五柳鱼，相传，当年苏东坡爱吃这道鱼肴，也就改成今名。
江上往来人 但爱鲈鱼美
谈“四鳃鲈鱼”
“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。
”
——范仲淹
关于鲈鱼的传说很多，范仲淹这首诗犹为引得人们对鲈鱼的向往。
范仲淹，生于公元989年，卒于1052年，字希文，江苏苏州吴县人，北宋时期著名的政治改革家和文学家。
他的散文《岳阳楼记》的那句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的名言，至今为人们传颂。
元代诗人张庸在《秋水系舟图》题画诗中也曾说到鲈鱼：
“小姑山到彭郎矶，老树含风黄叶飞。
何人泊舟秋色里，钓得鲈鱼三尺肥。
”
鲈鱼的形状苏东坡在赤壁赋中有过描述，他说在江上乘月泛舟，“举网得鱼，巨口细鳞，状若松江之鲈”。
苏东坡赞鲈鱼诗《携白酒鲈鱼过詹文君》：
“青浮卵碗槐芽饼红点冰盘藿叶鱼
醉饱高眠真事业此生有味在三余”
鲈鱼为甚么经常引起诗人的兴趣，跟它生活的环境很有关系。
它一般生活在天气和暖，水草丰茂的森林湖泊之中，莺飞草长的五月，正是鲈鱼活跃之时。特别是日出日落之际，景色静得象一首诗，赤脚驾一小舟，将鱼钩轻轻投出，忽然泼落落一声，一条肥硕的大鲈鱼在水面露出它乌色的脊梁，一瞬之间真让人觉出无限生趣。
鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类，有时候也游到淡水区域里来觅食，它们常在早春时节在咸淡水交界的河口地段产卵。鲈鱼生长较快，且个体肥大，常被黄浦江一带的上海渔民们捕来当美食。
上海松江县是一座有名历史古城，此地的松江鲈鱼个大肥美，肉嫩味鲜。
明代有名的松江鲈鱼与太湖银鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼同为我国四大名鱼，名扬天下。松江野秀桥饭店曾一度以四腮鲈鱼等名扬四方。现在到上海来旅游的人们，到处都可以品尝到清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、清炖鲈鱼汤、鲈鱼羹、鲈鱼肉丸等佳肴美味，此菜可称是海鱼菜中的一绝。
而松江鲈鱼的两颊肉和鱼肝味更鲜美。
“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自黄浦江支流松江里的鲈鱼。松江鲈鱼虽小，产量又不多，但名声颇大，这主要是因为此鱼肉质细肥嫩，洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。
千多年来，有许多文人骚客颂扬过它。据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。
隋炀帝下江南，品尝松江鲈鱼后赞美说：“金齑玉脍，东南佳味也。”
据传，清代乾隆皇帝下江南，路过淞江吃了鲈鱼羹赞不绝口，下诏书令淞江知府年年进贡，从此淞江鲈针更是闻名天下，有诗为证：
“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，
尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。
”
明清时，西风一起，京城派官到松江收购鲈鱼。四鳃鲈鱼名誉天下，千古有不少传说。如《三国演义》中有一章写“左慈戏曹操”的有趣文字，说的是曹操设宴，叹息宴席上缺少“鲈鱼羹”。左慈说：“这不难，我可以从厅前水池里钓出鲈鱼来。
”曹操听了说：“我池内原有鲈鱼，不足为奇。”左慈说：“我钓的是松江四鳃鲈鱼，不同他处鲈鱼。”于是抛下鱼钩，随手钓出10余条，请大家观看，果见鲈鱼有四鳃，相互称奇。烹后上席，鲜美无比。四鳃鲈鱼喜欢在水清、流急、底硬的河港水道落户。
清朝乾隆皇帝两次下江南，都特地赶到松江府吃四鳃鲈，予以极高评价，并指令年年供奉鲈鱼。
其实所谓四鳃鲈鱼，仍是两鳃。但因为这种鱼两鳃前后各有一道凹痕，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，看起来极似四片外露的鳃叶。
因此，古时人们认为松江鲈鱼有四鳃，《续韵府》中记载：“天下之鲈皆二鳃，惟松江鲈四鳃。所以松江鲈鱼也称四鳃鲈。”其实，松江鲈鱼与常鱼一样，也只有两只鳃。松江鲈鱼寿命只不过一年，冬末春初，大鱼到海口产卵以后，随即死去，幼鱼孵出，在*纷纷上溯到黄浦江各支流，秋天长成。
金秋季节，一群群四鳃鲈游至松江秀野桥下，这时正是捕捞鲈鱼的黄金季节。
据《松江府志》记载，它原先生长在县城西的长桥一带。由于河道年久失修，逐渐淤塞，鲈鱼便迁往西首秀野桥下。后秀野桥拆除，鲈鱼逐渐减少，如今已迁移到西北泖河一带了。
松江鲈鱼有特殊习性，若盛清水里，一至二天便死去，若放在砻糠里，可以活6-7天。
鲈鱼分大嘴小嘴两种。钓鲈鱼的方法很多，有船钓岸钓，活钓死钓，假钓真钓之分。活钓指用活饵。最佳的活饵是小青蛙，这种钓法得用六号钩八磅线，将钩穿过青蛙的下唇，不必放任何铅坠，投到水中之后，青蛙将手舞足蹈，凡是鲈鱼，见到没有不生气的。
即怒吞上钩。用蚯蚓钓鲈鱼，绝对不能安铅坠。因为蚯蚓的下沉速度就过快，鲈鱼警觉而不咬钩。收起
