如何选择与鉴定蘑菇菌种?
我国各地气候差异甚大,栽培方式也略有不同,在选用菌种之 前,必须首先了解该菌种的栽培性状,包括菌丝生长类型,对营 养、温度、湿度等条件的要求,出菇早迟,转潮快慢,产量高低, 质量好坏,菇形大小,抗病性强弱等。
目前,国内的蘑菇菌株有气生型和贴生型两类。气生型菌株出
菇较慢,产量主要分布在第一、二、三潮,潮次明显,菇体质量较
高,适合于制罐出口。该类型菌株易形成菌被,产量较低。贴生型
菌株出菇较快,产量主要集中在前几潮,潮次不甚明显,每潮出菇
量大,菇体较小,畸形菇也较多,易开伞,菇体质量较差,不适合
于制罐,适于鲜销或制盐水菇。
近年来,我国蘑菇主产区绝大多数提倡栽培气生型菌种。...全部
我国各地气候差异甚大,栽培方式也略有不同,在选用菌种之 前,必须首先了解该菌种的栽培性状,包括菌丝生长类型,对营 养、温度、湿度等条件的要求,出菇早迟,转潮快慢,产量高低, 质量好坏,菇形大小,抗病性强弱等。
目前,国内的蘑菇菌株有气生型和贴生型两类。气生型菌株出
菇较慢,产量主要分布在第一、二、三潮,潮次明显,菇体质量较
高,适合于制罐出口。该类型菌株易形成菌被,产量较低。贴生型
菌株出菇较快,产量主要集中在前几潮,潮次不甚明显,每潮出菇
量大,菇体较小,畸形菇也较多,易开伞,菇体质量较差,不适合
于制罐,适于鲜销或制盐水菇。
近年来,我国蘑菇主产区绝大多数提倡栽培气生型菌种。不用
(甚至禁用)贴生型蘑菇菌种。
从蘑菇菌种的培养基来分有四种,即粪草种、麦粒种(谷粒
种)、羊粪种、复合颗粒种。粪草种适于穴播,萌发力较弱,播种
量较大(2瓶/米2),易发生球菇,产量略低,但不怕鼠害。
粪草
种目前已基本淘汰。麦粒种(谷粒种)适于混播或撒播等播种方
式,菌种在料中可分布均匀,萌发力强,发菌快,用种量小(0。5
瓶/米2),产量高,但易遭鼠害。麦粒种是目前最为广泛使用的
菌种。
羊粪种基本与麦粒种相同,萌发力比麦粒种略低,用种
量为1瓶/米2,不怕鼠害。复合颗粒种菌种特性基本与麦粒种
相同,但不怕遭鼠害。这类菌种生产成本较高,目前正在推广
应用中。
此外,优质菌种还应具备无病虫杂菌,瓶内上下菌丝不萎缩退
化,无黄水,少或无菌被,萌发力强,菌丝粗壮,生活力旺盛等。
在具体挑选菌种时要仔细检查瓶壁四周、料面、瓶塞等处,不得有
绿斑、黄斑、黑斑、锈斑等不正常斑块(或任何原基),应没有黄
水珠,没有螨食斑(褪菌斑),菌瓶上部菌丝应洁白而不灰化稀弱。
详细询问接种时期,推算菌龄。
再取一两瓶菌种于无菌操作下耙去
0。5-1厘米上层老菌丝,再盖上棉塞,于室温下(25°C左右)培
养3-4天,观察是否吐丝发白。培养3-4天,顺利吐丝发白(再
生气生菌丝)的菌种有活力,可以使用,否则,菌种已老化,萌发
力弱,最好不使用。
菌种选购好后,若暂不使用,应置于阴凉、通风、干燥、干净
的地方,不可放在阳光直射、闷热、潮湿、不通风的地方。收起