辣酸笋的做法
步骤/方法1首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。 自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。4把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。5把切好的笋子放在可以密封的容器里。 6倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。小贴士按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天...全部
步骤/方法1首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。4把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。5把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。小贴士按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。
泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。收起
