牛肉片在炒以前,加水淀粉用手抓。适当多加水,加水量以抓完后不外流为准。也就是尽量让牛肉片多吸水。牛肉丝:切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐醋老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.!
牛肉片在炒以前,加水淀粉用手抓。适当多加水,加水量以抓完后不外流为准。也就是尽量让牛肉片多吸水。牛肉丝:切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐醋老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.!收起
加载中...