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茶叶蛋怎么做

      1》茶叶蛋的制法 (方法一)   准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
     用细火将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸...全部

      1》茶叶蛋的制法 (方法一)   准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
     用细火将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。     将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。
  用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。 (方法二)   五香茶叶蛋,清香可口,人人爱吃。怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢?在煮制时,应注意以下几点:1。
    鸡蛋要新鲜。2。所用茶叶,应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3。煨制时间要长,使其入味。4。不宜放酱油,一放酱油,蛋壳颜色便呈红色,而不是茶褐色了。   茶叶蛋具体煮制方法如下:1。
  取新鲜鸡蛋,洗净外壳,用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟,捞起投入冷水,再把蛋壳敲碎。  2。将蛋放入砂锅,加上清水(水要将蛋淹没),投入茶叶10克、茴香5~6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许,盖紧锅盖。
  3。 以中火将蛋烧滚后,马上改用小火煨。 2》茶叶粥 用料: 绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。 制法: 将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。
     食法: 每日两次。凡精神亢奋,不易入眠者,晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症,《保生集要》说:"茗粥,化痰消食,浓煎入粥。
  " 3》鸡茶饭 用料: 鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升。   制法: 将鸡胸肉纵切成丝,用刀背轻轻敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟。
  鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。 食法: 工余假日服用鸡茶饭,可增进食欲,有助于健康。
     4》茶叶蛋 用料: 鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量 制法: 先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净,用水煮熟,捞出后轻轻敲打,使蛋壳开裂而不碎。
  锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,加入味精即成。  咸淡程度可调节红酱油加入量,也可加些食盐。 食法: 可作点心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老少皆宜。
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2005-06-18 22:44:20
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    茶叶蛋 基本材料: 鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。 基本...全部

    茶叶蛋 基本材料: 鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。 基本特点: 鲜香可口,方便携带,香味浓厚 制作方法:(1)煮蛋。
  将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。  然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
  
  (3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。   特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。 。收起

2005-06-21 10:15:37
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2005-06-19 08:02:53
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茶鸡蛋:先把鸡蛋煮熟。在锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸,冷却后把煮好的鸡蛋(打碎蛋皮,但不要把蛋皮剥下来)放入锅内,泡一天即可食用。

茶鸡蛋:先把鸡蛋煮熟。在锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸,冷却后把煮好的鸡蛋(打碎蛋皮,但不要把蛋皮剥下来)放入锅内,泡一天即可食用。 收起

2005-06-18 23:27:25
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  原料 鸡蛋 红茶 老抽 茴香 桂皮 鸡精 盐 糖 先把鸡蛋清洗干净 然后把鸡蛋放在冷水里开小火烧开(以免爆裂),煮5分钟,冷却后把每个鸡蛋敲出裂痕或是用针扎些洞眼(这样容易入...全部

  原料 鸡蛋 红茶 老抽 茴香 桂皮 鸡精 盐 糖 先把鸡蛋清洗干净 然后把鸡蛋放在冷水里开小火烧开(以免爆裂),煮5分钟,冷却后把每个鸡蛋敲出裂痕或是用针扎些洞眼(这样容易入味)。锅里放水 红茶(最好把茶叶放在纱布小袋里) 老抽 鸡精 盐(少许)糖 茴香 桂皮煮开后把已经处理好的鸡蛋放进去。
  用大火煮5分钟,然后用小火煮至少半小时以上,时间越长越入味。 注:南方现在这个天气,如果你煮的多,一下吃不完,放冰箱,过几天拿出来煮一开。收起

2005-06-18 23:19:37
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红茶,盐,少许的料酒,茴香,桂皮,生姜,糖 如果你喜欢颜色深一点的鸡蛋壳的话就加一点酱油 把所有的料放在一起然后加水等沸腾了以后加入鸡蛋,等鸡蛋大约煮6分钟左右拿出来一下把蛋壳稍微敲一下让蛋壳表面...全部

红茶,盐,少许的料酒,茴香,桂皮,生姜,糖 如果你喜欢颜色深一点的鸡蛋壳的话就加一点酱油 把所有的料放在一起然后加水等沸腾了以后加入鸡蛋,等鸡蛋大约煮6分钟左右拿出来一下把蛋壳稍微敲一下让蛋壳表面有裂痕,然后再放回水里煮,因为这样的话容易让味道渗到鸡蛋里去收起

2005-06-18 20:41:23
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