烧鸡公的做法的做法,如何做烧鸡公的做法,怎样做烧鸡公的做法,烧鸡公
主料主料: 大公鸡 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 大料 桂皮 青椒等。 烧鸡公的做法步骤1。 做酱: 2。 准备原料 3。 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 4。 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 5。 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干; 6。 香油(南方称麻油)少许。 7。 蒸酱 8。 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。 9。 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。 10。 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 11。 蒸好后把酱碗拿出时一定...全部
主料主料: 大公鸡 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 大料 桂皮 青椒等。 烧鸡公的做法步骤1。 做酱: 2。 准备原料 3。 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 4。
蜂蜜一瓶,没有特别要求; 5。 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干; 6。 香油(南方称麻油)少许。 7。 蒸酱 8。 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。
9。 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。 10。 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 11。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 12。 炸酱 13。
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。 14。 在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 15。
在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。 16。 上述过程中一定注意安全,不要烫到手。 17。 好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。
比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。 18。 二、烧鸡公:19。 准备原料 20。 本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。
葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 21。 净肉 22。 把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。 23。 炒肉 24。 在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。
25。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 26。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。 27。 5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
28。 10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。 29。 15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 30。 加水 31。 等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。收起