烧鸡怎么做?
芋头烧鸡主料:公鸡800克辅料:芋头300克调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克1。 鸡和芋头切块; 2。 蒜瓣一分为二; 3。 姜切片，葱切沫; 4。 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味;5。 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开;6。 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅...全部
芋头烧鸡主料:公鸡800克辅料:芋头300克调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克1。
鸡和芋头切块; 2。 蒜瓣一分为二; 3。 姜切片，葱切沫; 4。 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味;5。 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开;6。
转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。 芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。小帖士-食物相克:芋头:芋头忌于香蕉同食。香菇烧鸡主料:鸡肉500克辅料:香菇(干)150克调料:姜10克,料酒15克,酱油10克,白砂糖2克,盐5克1。
鸡肉洗净切块;2。 香菇泡好;3。 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒;4。 等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒;5。 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会;6。 最后放少许盐和糖，收汁后装盘。
椒盐烧鸡主料:鸡1500克调料:浓缩橘汁50克,椒盐10克,黄酱125克,料酒50克,白酒50克,香油3克,盐2克1。鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒(高粱酒)涂匀鸡身各部。
2。炒锅放旺火上，倒入花生油烧到七成热时，把处理好的鸡下锅，先炸鸡胸一面，炸至鸡皮已硬，呈金黄色时翻面，两面各炸3分钟，倒入漏勺沥去油。3。将炸熟的鸡从背部直剖成两片，分别横切6块，炒锅放在旺火上，注入香油烧到八成热，将切好的鸡块下锅炒速为1分钟，再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻，起锅装盘即成。
烧鸡主料:鸡1000克调料:姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克1。把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。2。姜磨成茸，榨出汁液备用。3。葱剥去皮，切碎备用。
4。用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。5。将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6。鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。7。鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。8。炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
收起
