虾仁韭黄馄饨的做法？
虾仁韭黄馄饨的做法
【虾仁韭黄馄饨】
原料: 鲜虾 韭黄 肉馅鸡蛋 盐 胡椒 味精等调料适量
制作：
1。将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；
2。 将所有的鲜虾这样处理干净；
3。将虾切成小段, 再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末;
4。 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；
5。 顺着一个方向搅拌上劲备用；
6。 准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入；
7。 从三分之一的地方向上折叠；
8。 又按三分之一的宽带再向上折叠；
9。用大小两手指向中间按压；
10。 最后将皮的上半部一起捏紧；
11。 其他的也以同样的方法做好；
12。 将高汤在小锅中烧开， ...全部
虾仁韭黄馄饨的做法
【虾仁韭黄馄饨】
原料: 鲜虾 韭黄 肉馅鸡蛋 盐 胡椒 味精等调料适量
制作：
1。将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；
2。
将所有的鲜虾这样处理干净；
3。将虾切成小段, 再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末;
4。 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；
5。 顺着一个方向搅拌上劲备用；
6。
准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入；
7。 从三分之一的地方向上折叠；
8。 又按三分之一的宽带再向上折叠；
9。用大小两手指向中间按压；
10。 最后将皮的上半部一起捏紧；
11。
其他的也以同样的方法做好；
12。 将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中；
13。 在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来；
14。
将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中；
15。 加入小葱或香菜末即可。
小贴士：
1。 处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来；
2。
做虾馅时不需要将虾剁的太碎， 太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大， 很不容易包， 包饺子可用整虾。）；
3。 其实馄饨包的方法并不重要， 但要注意最后捏紧很关键；
4。
平时最好准备点高汤， 这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有， 可以在用虾皮稍微煮下， 这样味道更鲜；
5。 我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄， 想多吃的它原料的鲜味， 所以没加虾皮， 紫菜等； 如果是鲜肉馄饨， 可以考虑加点；
。收起
