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粳米倒底是什么米?

粳米倒底是什么米,和大米有什么区别?

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2019-04-08

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稻米分粳米和秈米两大类.普通稻所产米为秈米,米粒细而长,不发黏.粳米类就是发黏的米类,对粳字的解释详词典.粳米又根据粘性程度不同,分为非黏性粳米(筒称粳米)和黏性粳米(如糯米)。由于粳稻品种很多,所以叫法各异。如天津小黏稻、珍珠米等。

2019-04-08

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稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米。 粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 两广、福建多种秈稻,北方多种粳稻。

2019-04-08

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    根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米。 粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。
   籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。  米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。
   详见 国家标准 。

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