鲜虾与淀粉混合后颜色变红，为什么?
凤尾虾 材料:明虾6只，春卷皮2张，韭黄粒3大匙，虾泥6大匙，蛋白1个，油8杯 调味料:盐、酒各1小匙，白胡椒粉1/8小匙 做法: 1。明虾去头及壳(留尾部)，抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。 2。虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。 3。将春卷皮对切两半，再对切成4等份。 4。每张春卷皮涂上一层虾泥，放上1只虾，再卷起来，于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。油烧热，放入炸至呈金黄色。 龙船脆皮大虾 主料:大虾十只 配料:糖，醋，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒 做法: 1。大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉 2。锅烧六成热，下锅炸至金黄放...全部
凤尾虾 材料:明虾6只，春卷皮2张，韭黄粒3大匙，虾泥6大匙，蛋白1个，油8杯 调味料:盐、酒各1小匙，白胡椒粉1/8小匙 做法: 1。明虾去头及壳(留尾部)，抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。
2。虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。 3。将春卷皮对切两半，再对切成4等份。 4。每张春卷皮涂上一层虾泥，放上1只虾，再卷起来，于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。油烧热，放入炸至呈金黄色。
龙船脆皮大虾 主料:大虾十只 配料:糖，醋，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒 做法: 1。大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉 2。锅烧六成热，下锅炸至金黄放在龙船上，淋上糖醋汁。 关键:炸的火候，糖醋汁的浓度 特点:酸甜适口，美味可口食谱一:南杏猪肺汤 原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。
南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油(油食品)、糖分、蛋白质(蛋白质食品)、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上)，所以润燥之功较好。
猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。 做法:把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。
功用:可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。 食谱二:沙参玉竹老鸭汤 原料:沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。
含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。 玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素(维生素食品)A、淀粉和粘液质等。
能养阴润燥，润肠通便。 老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血(补血食品)。 做法:选用老鸭一只(注意，一定要选用老鸭)，去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。
功能:能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚，津亏肠燥等引起的便秘(便秘食品)等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。 食谱三:莲子百合煲瘦肉 原料:百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。
具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。 莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。 猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。
猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。 做法:挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。(特别注明:隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。
) 功用:莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱，心悸，失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份常吃不坏的良菜。 另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。
食谱四:冰糖银耳羹 原料:银耳，又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平，入肺、胃经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。 功能滋阴，润肺，养胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺经。补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。
做法:选用银耳10到12克，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。
功能:有滋阴润肺，生津止渴的功效。收起
