上海有没有DIY做巧克力的地方？最好在杨
蒂奥莎QH巧克力休闲吧青海路9号得知“蒂奥莎QH巧克力休闲吧”可以DIY巧克力,兴冲冲赶去探店。原以为,做巧克力不过就像小时候做小蜡人,融化巧克力原块,将其倒入模子,等它成型就行了。哪知道,这种做法原来是最初级、最没创意的,DIY巧克力的讲究其实不少。 在我们的再三要求下,巧克力吧的师傅传授了几种颇有“技术含量”的巧克力制做法。果仁夹心巧克力在模具里倒入巧克力原浆后,用一把精致的小叉,将杏仁一颗颗塞进模子。注意,制作时,一定要在操作台上猛力敲打模具,把巧克力原浆里的气泡都赶出来,否则,成型后的巧克力表面会有一个个小气孔,卖相就难看了。 1。取出巧克力原块,将其切成碎片。2。将碎片融成巧...全部
蒂奥莎QH巧克力休闲吧青海路9号得知“蒂奥莎QH巧克力休闲吧”可以DIY巧克力,兴冲冲赶去探店。原以为,做巧克力不过就像小时候做小蜡人,融化巧克力原块,将其倒入模子,等它成型就行了。哪知道,这种做法原来是最初级、最没创意的,DIY巧克力的讲究其实不少。
在我们的再三要求下,巧克力吧的师傅传授了几种颇有“技术含量”的巧克力制做法。果仁夹心巧克力在模具里倒入巧克力原浆后,用一把精致的小叉,将杏仁一颗颗塞进模子。注意,制作时,一定要在操作台上猛力敲打模具,把巧克力原浆里的气泡都赶出来,否则,成型后的巧克力表面会有一个个小气孔,卖相就难看了。
1。取出巧克力原块,将其切成碎片。2。将碎片融成巧克力原浆。3。将原浆注入模具。4。用铲子将模具刮平。5。用特制小叉嵌入果仁。双色巧克力将白巧克力原浆倒入模具,等外壳凝结后,将里层未凝固的原浆倒出,再灌注入黑巧克力浆。
双色巧克力的制作要点,是把握好外层白巧克力的凝结时间,初学者没有经验,只能请店里的师傅帮忙喽。有创意的,还可以先在模具里用白巧克力裱各种花纹。软心巧克力制作的软心巧克力是“技术含量”最高的!它的“心”是店家特制的,据说里面含有蛋清、黄油、果仁等,配方不公开,只能用不能学。
第一步:先把巧克力软心切成小块,用手揉捏几下,使它成为一个小小的巧克力球。做这个动作,一定要掌心运功含气,劲道太大,巧克力就融化在手心里了,力气太小,也做不成想要的圆形。第二步:将小球放在小铁环上,淋一层白巧克力浆。
淋浆要均匀,把小球整个都包住。千万别太贪心,把白巧克力浆裹得太厚,否则,下一步操作时,就要出洋相了。第三步:将白色小球放入碎果仁盒子里,滚上一层果仁。如果上一步白巧克力淋得太多,果仁就很难均匀地裹在小球四周,做出来的巧克力球,很可能就是UFO状的“妖果”!如果不爱吃果仁,可以让它在各种口味的巧克力粉里打个滚。
第四步:在冰箱里静置半个小时,等外壳凝固后,一颗从里到外手工打造的“皇家手工巧克力”就诞生了! 做巧克力前,一定要先用消毒液洗手。操作过程中,戴好口罩和围兜。2。融化巧克力原浆颇费时间。做最简单的实心巧克力,起码要花费半个小时。
“技术含量”越高,制作时间越长。3。品尝巧克力前,最好先喝口柠檬水清清口。巧克力入口后,不要嚼碎,而是让它慢慢化,才能品出最醇正的味道。收起
