煮熟后晒干的花生和生晒花生还具有同样的营
爱它的4大理由
1。花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。
2。 花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
3。花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
4。花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
☆黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁。
备料时间：13分钟
烹调时间：3分钟
原料...全部
爱它的4大理由
1。花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。
2。
花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
3。花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
4。花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
☆黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁。
备料时间：13分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：
1。花生去皮碾碎待用。
2。鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。
3。在丸子最外层滚上花生碎。
4。
锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。
厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。
☆花生炒双素
特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。
备料时间：7分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
做法：
1。将带皮花生米炸熟。
2。蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
3。锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
4。
炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
花生炒素螺肉
特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、袋装素螺肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
做法：
1。花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。
2。素螺肉氽水备用。
3。锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4。加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。
厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。
糖煮花生红枣
☆糖煮花生红枣
特点：甜而不腻，有一定的补血作用。
备料时间：3分钟
烹调时间：25分钟
原料:花生、红枣。
调料:白糖、蜂蜜。
做法：
1。花生煮熟去皮，红枣洗净。
2。锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。
3。约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。
厨师提示：煮的过程中先大火
后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
☆地鳖焖花生
特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
备料时间：12分钟
烹调时间：5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1。
花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。
2。鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
3。锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
4。最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。
厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。
☆花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
备料时间：10分钟
烹调时间：3分钟
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1。蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2。胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 。锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4。最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。
☆花生拌鱼皮
特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。
备料时间：20分钟
烹调时间：3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法：
1。将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2。鱼皮用温水泡开。
3。将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。
花生水果沙拉
特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
做法：
1。花生煮熟去皮，葡萄洗净。
2。西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
3。用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。
五香花生米
1、在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；
2、将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。
3、将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。
这里用沙子的原理跟糖炒栗子一样，具有传热介质的作用，目的是使颗粒状的花生米均匀受热，避免局部炒焦。如果没有沙子用粗粒盐也很好，效果完全一样，只是要格外注意各种用料不要受潮，特别是花生米要干透。
自炒的五香花生米酥脆、香甜、干净、卫生，远离一切不良添加成分。如果用盐粒的话，不比做菜更麻烦。
沙子和盐粒都不宜太细，粘在花生米皮上不容易弄下来。太粗了容易局部炒焦，外边卖的糖炒栗子表面上小块小块的焦状物就是沙子太粗所致，粗沙炒的时间短，出活儿。
如果用糖精水(加很少一点盐)泡花生米，炒出来的就是所谓的“奶油花生米”，少量食用糖精应无大碍，市售用的也是糖精。
用这种方法还可以自制很多炒货，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒货经这样处理后能够恢复酥脆性。
炒完后的沙子或盐要用密闭容器装好，可以长期使用下去。这种炒法很毁锅，除铝锅外，只要不漏的旧炒锅就行。
花生辣酱,
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。
盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
花生豆腐吃:1。100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2。
需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3。花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4。
注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5。晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧
花生米的三种吃法与营养吸收
花生米营养丰富，药用价值也比较高，但是吃法不同，人体对花生米的利用价值也不一样？那么，怎样吃花生米好呢？
1、生食花生米易患病 花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。
如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。
因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。
花生的吃法很多。
可生食，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。
因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。
带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。
花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。
花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。
花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。
花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。
润肤美味--花生猪皮冻
原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1。5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
香辣花生米
原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量。
做法：
1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用
2。
中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅
说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。
雪菜拌花生
用料：
雪菜300克，大粒花生肉80克。
调味：
糖半茶匙，盐1/4茶匙。
做法：
1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。
2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。
取起待稍冷，挤干水切碎。
3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。
4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。
5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。
美味营养花生汤花生营养价值极高,含蛋白质达30%左右。还含有必需氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等等。特别是红皮花生，有很好的补铁补血的作用。
对小宝宝来说，也是一个很不错的汤点。
材料：
花生，红枣
最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。
大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。
烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。
花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。
大家可以试一下。
话梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时
同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟
第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话。
。。。。。)
第五步：味道好极了！！
花生汤
厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁６００克、小苏打２茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖１杯半
作法：
１、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打２匙，一同浸泡４小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
２、另外加水７杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
３、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即
偶经过无数次失败,终于做出了这个自认为得意的休闲食品,已经连续吃了一个月,仍然觉得好吃,最主要的是由于这个休闲食品安全、卫生、经济、实惠,做法简单,推荐给朋友们。
如果您有时间,不妨一试。
琥珀花生米
原料:花生米250克白糖150克 做法:
1、先将花生米炒熟。
偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。
为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。
)
2、熬糖稀。
这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。
这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。
成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。
不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。
----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的!
风味花生米的加工
一、多味花生米
1。
原料花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。
2。制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。
3。将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。
接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。
4。油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。
二、香味花生米
1。
原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2。制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。
30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
三、糖霜花生米
1。
原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。
2。制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。
四、糖酥花生米
1。原料花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。
2。制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。
将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。收起
