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我在大庆吃过水晶蒸饺很好吃,饺皮是透明的,好象是用地瓜粉做,我想自己做,谁能告诉我?
怎样制作水晶饺 主料：澄面 辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁 调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油 做法： 1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用； 2、将小白菜...全部
怎样制作水晶饺
主料：澄面
辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁
调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油
做法：
1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用；
2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅；
3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
特点：皮晶莹软滑，色泽透明。
澄面是加工过的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。
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材料： 酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7。5克，味精1克，花椒面D。5克，精盐1。5克。精粉500克，猪肉...全部
材料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7。5克，味精1克，花椒面D。5克，精盐1。5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克
做法：
1。
将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2。
把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3。左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4。将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
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