最近我看到有关萄国的(也就是澳门
两者的辣不同，泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。葡国菜是一种综合菜式，并不以辣味为主
澳门式葡国菜特点：澳门式葡国菜是一种独特的菜系，它以澳门菜为基础，结合了葡萄牙、印度、马来西亚和中式粤菜的烹饪特点，特别照顾东方人口味，配以辣味香料，味道比较厚重，最有名的是咖喱蟹、葡国鸡、葡式猪头肉等。 其烹调多以炭烤、煎、扒、熏制技法，选料尤以海鲜、牛羊鸡为主，小吃、沙拉、汤、主菜、甜品等独具特色，颇有情调。
澳门式葡国菜，是葡萄牙人抵澳门后，把世界各地的食品和调味品带进了澳门，并结合葡国、东南亚、广东的烹饪技术，取长补短创造出来的。 葡国菜特点是将新鲜蔬果、肉类、海产、家禽等配以各式各样...全部
两者的辣不同，泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。葡国菜是一种综合菜式，并不以辣味为主
澳门式葡国菜特点：澳门式葡国菜是一种独特的菜系，它以澳门菜为基础，结合了葡萄牙、印度、马来西亚和中式粤菜的烹饪特点，特别照顾东方人口味，配以辣味香料，味道比较厚重，最有名的是咖喱蟹、葡国鸡、葡式猪头肉等。
其烹调多以炭烤、煎、扒、熏制技法，选料尤以海鲜、牛羊鸡为主，小吃、沙拉、汤、主菜、甜品等独具特色，颇有情调。
澳门式葡国菜，是葡萄牙人抵澳门后，把世界各地的食品和调味品带进了澳门，并结合葡国、东南亚、广东的烹饪技术，取长补短创造出来的。
葡国菜特点是将新鲜蔬果、肉类、海产、家禽等配以各式各样的香料烹饪而成。
泰国菜的特点
用料考究
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富。
因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点。
由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌賊尤鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。
嗜蛋如命
摊鸡蛋，对泰国人如同命根子一样。
泰国人嗜吃摊鸡蛋简直到了病态的程度,在泰国人眼里,摊鸡蛋就象是增进食欲的灵丹妙药。一碗白饭,可以不要其他菜,只要给他煎一个摊鸡蛋就可以了。摊鸡蛋也就是中国人是所谓的干煎鸡蛋,要煎得象个饼一样。
其实也没什么特点在在中国是很普通的。
泰式调料
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
1。
泰国柠檬。泰国柠檬泰语叫"MANAO",这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。
泰国人可以说食无鱼,但不能没有"MANAO"。
2。鱼露。鱼露是一种典型的泰国南部调料,也有人它叫白酱油,顾名思义它就是象酱油一样的调味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。
味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口,掩鼻而逃。
3。泰国朝天椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫"老鼠屎辣椒"。可见这是一种极小但极辣的辣椒。
它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。
4,咖哩酱。以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。
泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
独树一帜的方法
泰国的饮食深受中国,印度,印尼,马来西亚,甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格,独树一帜，吃起来别有风味。
它的做法主要有以下几种。
1,中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(MIKROP用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉),泰国咖哩鸡(CHICKENCURRY),椰汁鸡(KAITOMKHA鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉(YAMNUA)。
2,YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有:一种叫做"SOMTAM"的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝,虾米,柠檬汁为主,再伴以鱼酱,大蒜和杂的碎辣椒。
口感辛辣。3,炖(TOM)。亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国,要多喝汤,喝靓汤。泰国的柠檬虾汤(TOMYAMKUNG),其口味非同一般，一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做"NAEM"。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。
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