想问常吃荸荠粉的好处？再问糖尿病
荸荠又称地栗、马蹄、乌芋、地梨、��荠、通天草。学名：Eleocharis tuberosa 英文名：chufa。我地种植荸荠有悠久的历史。
荸荠是我国的特产果品，原产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。
荸荠属莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，是指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠营...全部
荸荠又称地栗、马蹄、乌芋、地梨、��荠、通天草。学名：Eleocharis tuberosa 英文名：chufa。我地种植荸荠有悠久的历史。
荸荠是我国的特产果品，原产我国南部和印度，现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。
荸荠属莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，是指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。
荸荠也是鲁迅先生的爱物，尤其爱吃风干的荸荠。
他生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林的荸荠以清甜鲜脆而名闻遐迩，却是长在沙土之中的，江浙荸荠产于水田里，属湿荸荠，桂林产的是干荸荠。
荸荠含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质――荸荠英。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。
荸荠清热、生津、化痰、消积。
《本草汇编》说：“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳。”研究证实，荸荠在动物体内有抑癌作用。肺癌、喉癌、乳腺癌、鼻咽癌、脑瘤和淋巴瘤患者可食用。
荸荠中含磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分――荸荠英。荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。荸荠英对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养。 荸荠具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
儿童和发烧病人最宜食用。每次１０个左右。荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
每百克荸荠［马蹄、地栗］含水分８３・６克、热量５９千卡、能量２４７千焦、蛋白质１・２克、脂肪０・２克、碳水化合物１４・２克、膳食纤维１・１克、灰份０・８克、维生素Ａ３毫克、胡萝卜素２０毫克、硫胺素０・０２微克、核黄素０・０２毫克、尼克酸０・７毫克、维生素Ｃ７毫克、维生素Ｅ（Ｔ）０・６５毫克、ａ―Ｅ０・１５、（β―γ）―Ｅ０・２８、δ―Ｅ０・２２、钙４毫克、磷４４毫克、钾３０６毫克、钠１５・７毫克、镁１２毫克、铁０・６毫克、锌０・３４毫克、硒０・７微克、铜０・０７毫克、锰０・１１毫克、异亮氨酸２３毫克、亮氨酸５８毫克、赖氨酸５４毫克、含硫氨基酸（Ｔ）２８毫克、蛋氨酸１５毫克、胱氨酸１３毫克、芳香族氨基酸（Ｔ）６２毫克、苯丙氨酸２６毫克、酪氨酸３６毫克、苏氨酸３５毫克、色氨酸１９毫克、缬氨酸４９毫克、精氨酸１０１毫克、组氨酸２２毫克、丙氨酸４１毫克、天冬氨酸３３７毫克、谷氨酸７６毫克、甘氨酸３７毫克、脯氨酸１８毫克、丝氨酸６３毫克。
荸荠的营养价值非常的高，特别是治疗便秘，经常的食用可以润肠通便，清热化痰、对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，能帮助老年人降低血压，提高身体免疫的能力，治疗癌症，抵抗病菌，抑制流脑、和流行性病毒感冒。
荸荠生食清香爽口、肉质鲜嫩，可与水果媲美。熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。
中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
荸荠还有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。
《中药大辞典》：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
荸荠球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分，晒干；球茎可新鲜采用。
球茎：甘，平。清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。球茎２～４个；或适量捣汁服。
地上全草：苦，平。
地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。
荸荠亦作美味佳肴，以营养丰富、味甜可口、利尿、通便、降血压、降血糖而著称。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。
民间应用荸荠治病方法颇多：
预防流感：鲜荸荠２５０克，甘蔗１根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发烧后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
肺热咳嗽、痰黄、咯血：鲜荸荠６０克，海哲皮３０克，开水炖后服用。
急慢性咽炎、喉炎：鲜荸荠洗净去皮、切碎，用洁净纱布绞取汁液，不定量饮用。
治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠１５０克，打碎绞汁，加入藕汁１００毫升，梨汁６０毫升，芦根汁６０毫升同服。每日１～２次。
治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次１２５克。
治痰核、瘰疬：荸荠１００克，海蜇１００克，煮汤服，每日２～３次。
治疗呼吸道疾病：在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
清肺化痰：荸荠甘寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄肺粘浓痰等症。
痔疮出血：鲜荸荠５００克，红糖１５０克，加适量水煮沸１小时，一次或分次服，连用３天。
阴虚火旺痰热、大便干燥秘结：荸荠４只，海蜇皮３０克，水煎后服。
麻疹初起或透发不快：荸荠６０克，鲜嫩柳枝３０克，水煎服。
急性肠炎：荸荠与甘庶煮水饮用，治疗急性肠炎，疗效不错。
通肠利便：荸荠５００克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
利肠通便和利尿排淋：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
治食道癌：荸荠１０只，带皮蒸煮，每日服食。
抗肿瘤：荸荠含有抗癌成分，上海肿癌防治研究协作组在筛选中药设计发现，荸荠的各种制剂在动物体内均有抑癌作用。新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。
治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠６０克，香菇３０克，嫩豆腐４００克，葱花９克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。
取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
治癌症病人肝肾阴虚：荸荠１５０克，大鲜蘑菇１４朵，杞子１６克，酱油２０克，鲜番茄１只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。
将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水２００毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。
治癌症病人脾肺两虚：荸荠１００克，蘑菇１００克，鸡蛋３只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。
再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症、高血压、便秘及痔疮出血等患者：宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。
荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
降压作用：荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
抗菌：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分――荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
治疗糖尿病：荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
功能性子宫出血：功能性子宫出血、不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。
对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠２０枚（洗干净，并用温水烫）榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日１～２杯。
生吃荸荠极易感染姜片虫病。生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃，或者干脆煮食，可预防姜片虫病。
男人火气重的常吃它还有可以起到清热化痰的作用；女人吃它也可以美容养颜。
荸荠还是尿路感染患者的食疗佳品；预防流脑及流感的传播。但小孩子应该还是少吃点，它对于消化系统发育不好的人是不适合的。 荸荠有卤煮荸荠、炒荸荠、荸荠丸子、荸荠榨汁喝、荸荠肉片、荸荠汤等。
荸荠片与木耳、冬笋一起炒三鲜，再加几根红椒丝，黑的白的黄的红的，鲜、嫩、脆、甜、辣，那美味想想都要流口水。
荸荠炒鱼片，盛出来一盘雪白，点缀着黄的姜末、绿的葱花，看上去让人垂涎欲滴，鱼片的鲜香与荸荠的清脆相辅相成，相得益彰。
最经典的吃法就是剁碎了，包在荠菜春卷里，放油锅里一炸，金黄喷香的春卷，咬一口，荠菜的清香，荸荠的鲜嫩，肉糜的温润！
荸荠，无论当水果还是当蔬菜，都是冬天里的一种美味，让你喜滋滋地一直吃到桃红柳绿的春天。
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