土豆做法有哪些呢？

    红烧肉炖土豆。
　　材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
　　做法：
　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。
  切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。  肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
  
　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。
    (检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。[收起]

  　牛肉炖土豆。
　　材料：土豆300克，牛肉100克，洋葱50克，大豆色拉油70克。
　　调料：高汤，料酒，精盐各适量。
　　做法：
　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。
  
　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。[收起]

    　排骨炖土豆。
　　材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
　　做法：
　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。
　　2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
  
　　3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。  
　　鸡肉炖土豆。
　　材料：鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗。
  
　　调料：盐适量，料酒，生抽。
　　做法：
　　1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
　　2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
    
　　3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
　　4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。
　　5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。
  
　　6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。  
　　7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
　　8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
  
  
　　9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
　　4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。   。[收起]