米糠和米糠饼有哪些作用？

米糠的营养作用有哪些？

米糠的营养作用有：(1) 通便。S1avin和1ampe为了验证米糠和麦糠的通便效 果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米 糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合 物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便 效果。 (2) 降低胆固醇。迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降 低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化 合物降低胆固醇的能力。1991年，Rukmini和Raghuram对米 糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道，得出的结 论是米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸 及少量非皂化组成成分的共同...全部

  米糠的营养作用有：(1) 通便。S1avin和1ampe为了验证米糠和麦糠的通便效 果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米 糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合 物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便 效果。
  (2) 降低胆固醇。迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降 低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化 合物降低胆固醇的能力。1991年，Rukmini和Raghuram对米 糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道，得出的结 论是米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸 及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇 作用。
  Kah1on及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现， 在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠 中降低胆固醇的组分，尚须对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进 行进一步研究。
  (3) 减少尿结石。尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有 关，研究者对每天摄人富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中 添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾内钙的排泄，并使肾内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。
  ⑷其他作用。一是抗癌护肤保健作用。日本朝日大学科研人员通过动物试 验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效， 用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中 心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防 止氧化的作用。
  将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物 质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。二是提取米糠油。米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发 展，米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活 性脂肪酶、谷留醇、留醇、豆留醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固 形植物成分等。
  米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用 于高脂血症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸 酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人 体脑功能的作用，对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防 治作用。
  研究还发现米糠油有镇静催眠作用。三是提取植酸。植酸（Phytic acid)即环己六醇磷酸酯，在 植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达 10%~11%,通常可通过沉淀法或离子交换法提取。
  脱脂米糠经 提取植酸后，糟渣可作为饲料使用，营养价值高，日本称提取植 酸牵丐后的米糖为局蛋白质加工米糖，蛋白质含量可高达25%。收起