生物易淆概念脂质和脂肪和类脂和固
【脂质】
脂质（lipids）
脂质：一类不溶于水而高溶于非极性溶液的生物有机分子。
生物体中一大类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。又称类脂。包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、类萜、类固醇、蜡等。 不同脂质的化学成分和化学结构各异；有由碳、氢和氧组成的简单链状分子；也有具有多种成分的复杂的支链结构和环状结构。
根据其结构组成成分分为：①简单脂质。即脂肪酸与各种不同的醇类形成的酯。 包括酰基甘油酯和蜡。②复合脂质。即含有其他化学基团的脂肪酸酯。包括磷脂、糖脂和其衍生物。③不皂化的脂质。即不含脂肪酸的脂质。包括类萜、类固醇等。除上述脂质外，还有脂蛋白和脂多糖等杂合分子...全部
【脂质】
脂质（lipids）
脂质：一类不溶于水而高溶于非极性溶液的生物有机分子。
生物体中一大类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。又称类脂。包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、类萜、类固醇、蜡等。
不同脂质的化学成分和化学结构各异；有由碳、氢和氧组成的简单链状分子；也有具有多种成分的复杂的支链结构和环状结构。
根据其结构组成成分分为：①简单脂质。即脂肪酸与各种不同的醇类形成的酯。
包括酰基甘油酯和蜡。②复合脂质。即含有其他化学基团的脂肪酸酯。包括磷脂、糖脂和其衍生物。③不皂化的脂质。即不含脂肪酸的脂质。包括类萜、类固醇等。除上述脂质外，还有脂蛋白和脂多糖等杂合分子。
脂质具有各种不同的生物功能。
脂肪酸是生物体的重要能源，它以三酰甘油（脂肪）的形式贮存能量，也是许多结构脂质的构件。皮下脂肪具有防止机械损伤和防止体内热量散失的保护作用。磷脂、少量糖脂和胆固醇是生物膜的重要结构组分。糖脂作为细胞表面物质与细胞表面识别，种特异性和组织免疫有密切关系。
另外有两类重要的不皂化脂质（不含结合的脂肪酸， 不能被碱所皂化，即水解的物质）：类萜和类固醇，它们分别具有激素、维生素、辅酶等多种生物功能。
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【脂肪】
概述
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。
脂类的分类
(1)脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98％，在身体中占如％以上。
所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
脂肪的作用
1。
生物体内储存能量的物质
2。减少身体热量散失, 维持体温恒定
3。 减少内部器官之间的摩擦
4。缓冲外界压力
脂肪是生命的物质基础：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。
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【类脂】
类脂 lipoid
所谓类脂，就是类似脂肪的意思，曾作为脂肪以外的溶于脂溶剂的天然化合物的总称来使用。
但现在已不作为物质的名称来使用了。而是多作为所谓“类脂样的”形容词，用于可溶于脂溶剂中，表示和脂肪相似的性质。作为一种物质名称，而使用定义比较正确的脂质、复合脂质等。
类脂即复合酯类。与单纯酯类，衍生脂质统称为广义酯类。
是指除含脂肪酸和醇外，尚有其他称为非脂分子的成分。
脂类是从生物中提取的、溶于非极性溶剂（如氯仿、乙醚）而不溶于水的有机物，有几种分类的方法，可以把脂类物质分成油脂和类脂化合物。油脂指的是猪油、牛油、花生油、豆油、桐油等动、植物油。
类脂化合物包括一些化学结构与油脂有较大差异的物质，如磷脂、蜡等，由于它们在物态及物理性质方面与油脂类似，因此叫做类脂化合物。在这种分类法中，类脂有时包括萜类和固醇类，有时则把固醇和萜（异戊二烯衍生物）另归一亚类。
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【固醇】
固醇（sterol）
又称甾醇。
类固醇的一种。固醇类化合物广泛分布于生物界。用脂肪溶剂提取动植物组织中的脂类，其中常有多少不等的、不能为碱所皂化的物质，它们均以环戊烷多氢菲为基本结构，并含有醇基，故称为固醇类化合物。胆固醇是高等动物细胞的重要组分。
它与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分。植物细胞膜则含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母则含有菌固醇。胆固醇是动物组织中其它固醇类化合物如胆汁醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D3等的前体。
一类由 3个己烷环及一个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲衍生物。除细菌中缺如外，广泛存在于动植物的细胞及组织中。固醇有多种不同的生物学功能,如作为细胞膜脂的成分及构成肾上腺皮质激素和性激素等。
不少植物固醇还具有很强的药理或毒理效应，如洋地黄及哇巴因可增强心肌的收缩，是治疗心力衰竭的良药。植物中含β－谷固醇，酵母中含麦角固醇。动物中的固醇类以胆固醇的含量最丰富，它在体内可转变成固醇类激素──孕酮、雌二醇、睾酮、皮质醇及醛固酮等。
许多避孕药物均属孕酮的衍生物；有的睾酮类似物则是体内蛋白质生物合成的促进剂。7-脱氢胆固醇在皮肤中经紫外线的照射可转变成维生素D3(胆钙化醇)，后者在体内又可转变成调节钙磷代谢的激素──1,25-二羟胆钙化醇。
引起昆虫蜕皮的蜕皮素及抗葡萄球菌的褐毒素也是固醇类化合物。哥伦布氏毒箭蛙(Phyllobates aurotaenia)分泌的蛙毒素仅需微量即可阻断神经冲动在神经肌肉间的传导。
胆固醇在体内的代谢终产物是胆汁酸，而其他固醇类化合物则系经生物转化使其增加极性，排出体外
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