客家梅菜扣肉怎么做最好吃?
主料:带皮猪五花肉2斤,梅干菜4两。 配料:酱油适量,清油2斤。 做法:1把猪肉的肉皮洗干净,放入沸水中汆烫去沫子加葱姜料酒煮20分钟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,马上抹上酱油。
2热锅下油,烧至八成热,五花肉皮朝下放入锅中煎至深红色,捞出用冷水冲凉,皮朝下放在菜板上,切成稍大的薄片,不要把皮切断。 3、将肉朝下整齐地放在碗内,肉上放梅干菜(梅干菜用温水泡10分钟,用油扁炒1分钟加少许料酒,糖,酱油,开锅后关火)倒入酱油,大蒜,八角,上蒸锅蒸约40分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
最重要得是要用心做才会好吃。