青柠檬的营养价值如何?
柠檬对大多数华人而言,是一种「洋」水果。中国古代调味料很简单,要想咸加点盐,而要想酸,就只有用梅酱。大臣领军出征,皇帝往往赐一面大旗,写着「盐梅上将」,这两种调味料的重要性不言而喻。
柠檬在传统中国文化中毫无地位,连李时珍的「本草纲目」都未提及柠檬。 但是,中国民间也种植柠檬,并有食用柠檬的习惯。从闽粤等地客家山区来的华裔都知道,闽粤农民喜欢喝柠檬水。
柠檬收获後用盐渍好,等到炎夏,打一桶井水,捣碎一两个柠檬拌匀,便是上佳的清凉饮料。
美国的「柠檬饮」 (Lemonade) 是最常见的家制果汁。 最传统
的配方是一份鲜榨柠檬汁,加三倍半水,再加糖便可。
也有人在榨汁之前,先将柠檬表皮削出,和水煮沸,冷却後再加柠檬汁,香味更加浓郁。还有人喜欢加一些时令鲜果汁,令柠檬饮变化多端。譬如加入芒果汁,许多华人朋友就特别喜欢。鲜柠檬汁是调制鸡尾酒的重要成分。
至於柠檬茶,不仅为各餐厅必备,还被各大公司制成罐装饮料。
中国人习惯以水果入药,柠檬也不例外。一时用不完的柠檬,洗净後放入瓶,加盐後封盖。有人喉痛或咳嗽,可取腌柠檬冲水饮用,有助於缓解病情。
治疗感冒引起的喉咙发炎充血,有一个偏方:用鲜柠檬一个榨汁,加少许盐调匀即饮。有人认为这个偏方符合科学道理,因为盐有消毒作用,同时鲜柠檬汁富含维他命 C,对治疗感冒有效。
此外,柠檬也有除臭功能。
将柠檬切半放入冰箱,可清除冰箱异味;喝过酒之後,满口酒臭常令人厌,只要喝杯柠檬汁,也可除去酒臭味。
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柠檬别名又叫洋柠檬,属柑橘类,归芸香科。系小植株乔木,嫩叶及花带紫红色,叶色淡绿。柠檬的果实或长圆形或卵圆形,前端呈乳突状,淡黄色,表面粗糙,肉质极酸,皮厚且具有浓郁的芳香气。
我国自上世纪20年代初即开始从国外引进柠檬栽种,经过近80年的培植驯化,目前南方许多省市都有柠檬园林,但以四川安岳的柠檬最具盛名,那里的柠檬个大、肉厚、汁多。 由于柠檬有四季开花结果的习性,所以,任什么时间市面上都可以见到柠檬鲜果。
柠檬的营养价值极高,它不但含有丰富的维生素(如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2),含有许多人体必需的微量
元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等,还含有独特的柠檬油、柠檬酸。
柠檬可谓一身都是宝,它的果皮、叶片和花可以提取香精油,香精油是食品和美容化妆品的重要原料;柠檬的果胚榨汁后,可制作蜜饯、果酱、糕点,还可以酿酒;柠檬汁则可以制成饮料、茶和各种佐料,清香可口。
因此,柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。 吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
更有意思的是,今年我国10月的特产文化节就选择在素有“中国柠檬之乡”的四川安岳举行,据说届时那里将以“柠檬文化”为主题,用柠檬宴做招待酒会,上万人将欢聚街头,尝柠檬美食、品柠檬饮料、赏安岳夜景,全身心地体验柠檬带给人们的欢乐和美好。
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