川莱怎么煮
阿*** 2004-12-08 19:59:21 举报
一般习惯是用酱油来做菜的。如果硬是要加的话,根据碘的吸收的道理,应该是在菜做好后加,因为这样碘不容易分解掉。火候问题要看你要做什么菜,象回锅肉之类的,火候要大点,麻婆豆腐之类的中等火候。川菜用小火焖的情况较少。
买一本这种书来看不是更清楚了
要看具体做什么菜 川菜博大精深 不同的菜做法相差甚远
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