拉条子为什么拉不长?
波*** 2010-12-10 18:51:43 举报
准备300ML左右20度温水,根据天气,夏天可以用凉水,冬天凉,水里加少许盐,不要太多,多了面拉不开,少了不劲道,稍咸即可,然后水要一点一点加入面里,揉面,避免水放多,面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬,不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右,再把面团切三到四条,手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里,然后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右。
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