操作方法

黄瓜洗干净，去掉两头，去掉皮，去皮时采用花刀去皮法。

把黄瓜放在菜板上，把刀平起，使劲的把黄瓜拍破，然后切成两厘米大小的块。

用盐把黄瓜腌制一下，腌制五分钟左右，在用清水冲洗一下，沥干。

小葱洗干净，切成葱花。

香菜洗干净，切成末。

大蒜去皮，洗干净，姜洗干净，和大蒜一起，拍成泥。

红辣椒剁成粒。

用一个大一点碗把沥干水分的黄瓜装起，在把大蒜（大蒜要多放点），姜、酱油、醋、辣椒、花椒面、五香面、味精加入一起拌匀。

拌匀后，尝味，看差盐不，差盐，就加一点盐，然后就加香菜、葱花、醋，拌匀，就可以装盘了。装好盘后，又撒一点葱花在上面，蒜粒黄瓜就做好了。