今天给各位分享肠粉放什么变滑的知识，其中也会对肠粉米浆要怎么做，放什么配料才有弹性(肠粉的米浆用什么米做好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

肠粉米浆要怎么做，放什么配料才有弹性
米浆配什么料才有弹性呢？做肠粉要加什么粉才能使肠粉有弹性？
做肠粉要加生粉才能使肠粉有弹性，做法如下：准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、生粉。一、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。二、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。三、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。四、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。五、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。六、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。正宗的拉肠粉的做法和配料？
准备材料：粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺制作步骤：1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。 2、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。3、大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。5、铁锅里加多点水，蒸箱放铁锅中，取出一个蒸盘，薄薄的刷一层油。油若太多，粉浆到处流动，蒸出来的肠粉不均匀。6、粉浆再次搅拌均匀，舀两勺在刷过油的蒸盘里，左右晃动，薄薄的摊开。7、撒一层调好味的猪肉末。8、蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。9、在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。10、用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。11、成品图。蒸肠粉蒸好后放一段时间粉就变硬了,怎么样才能不变硬
放在蒸箱上面持续加热。
卖这个是要现成的，很少有提前做好的，不要为了省几分钟时间，影响吃的味道，最后还是会没有人吃的。肠粉加什么爽滑有弹性
广式肠粉家常做法，需要加3种粉，爽滑弹牙，一学就会肠粉调浆做法
肠粉（包括调浆）的详细做法如下：准备材料：糯米粉、水、食盐、生抽、耗油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、元贞糖、生菜1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料；2、准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料；3、150克的粘米粉倒在盆中；4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀；5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；6、碗中加入生抽、蚝油、糖；7、热锅下油煮沸，然后把油铲起倒在生抽碗中；8、准备生油扫子刮板；9、准备一个盘子用来蒸粉的，锅中煮开水上空盘蒸一分钟；10、在盘上扫一层油，把粉浆搅拌一下盛出倒在扫油的盘中；11、加入打散的蛋，加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出；12、用刮板铲出，盛在碟中加入自配的酱料即可。磨的米浆做肠粉要添加什么才又白又滑？
磨的米浆做肠粉要添加生粉才又白又滑。做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片，一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水 6.焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可拉肠粉米浆怎么调配都放什么
每一家都有自己的独门配方。主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。
一个最普通的配搭：
粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。做肠粉时为什么要加玉米淀粉和生粉，有什么作用？
玉米淀粉是肠粉里必须加的。2、小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。肠粉蒸出来不白怎么办，做米浆时请问要加些粉？
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。