肥牛的热量并不一定比其他牛肉高，这取决于肥牛的脂肪含量和烹饪方法。

一般来说，肥牛的脂肪含量比其他牛肉高，因此每100克肥牛肉的热量可能会比同样重量的瘦牛肉高一些。但是，如果烹饪方法偏向健康，如煮、蒸或烤，那么肥牛的热量相对较低。相反，如果使用油炸或煎炒等高脂肪烹饪方法，肥牛的热量就会更高。

此外，肥牛的热量也会受到食用部位的影响。例如，牛肉里脊的脂肪含量相对较低，热量也相对较低，而肥牛肚的脂肪含量较高，热量也较高。

因此，要控制肥牛的热量，可以选择健康的烹饪方法，如煮、蒸、烤等，同时选择低脂肪部位的肥牛肉。