鳕鱼怎么做来吃呀最近超市有卖，所以会常买了，前两天，弄过一次，是沾糊炸来吃，不错吃哦．我还想了解比较家常的．做起来简单又营养的方法．请各位食客出招吧．不过因为我没有红酒柠檬之类的．而且也特麻烦．我哪里能找十几种配料呀，为了一个菜．
冬菜蒸鳕鱼
主料：银鳕鱼
辅料：冬菜、芥兰
调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高
汤小火煮片刻出锅待用；
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取
出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
烤雪鱼
做法：
1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。
2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。
3、用明火?h，直至上有金黄色即可。
特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。
香煎鳕鱼
原料：
4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
制作方法：
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
西红柿百里香鳕鱼(法国大餐)
材 料：２磅黑鳕 、７５毫升白葡萄酒、１束百里香、６个西红柿、１个柠檬、３盎司橄榄油、食盐、胡椒粉、洋葱
作 法：
１、把鱼切成小片。
２、剥好白洋葱。把两杯水和三杯白葡萄酒倒入一个焙盘。加入百里香和橄榄油并在小火下烹调。
３、加入食盐、胡椒粉和洋葱继续烹调。
４、在长柄浅锅里加入黑鳕。并注入葡萄酒。
５、把西红柿切成小块并加到锅中。
６、用盐和胡椒粉调味并加入柠檬汁。继续用小火烹调５分钟即可。
沙律银鳕鱼
制作时间：１０分钟
主料：银鳕鱼３００克
辅料：卡夫奇妙酱１５０克、菠萝甜橙各少许、鸡蛋１个、盐、柠檬汁、炼 乳各适量
制作：
１、将银鳕鱼切成火柴盒大小的块，用少许盐、鸡蛋、玉米粉拌匀；
２、菠萝甜橙均切成小粒，卡夫酱加入少许柠檬汁、炼乳拌匀；
３、锅内放油烧热（以没过鱼块为准），投入鳕鱼炸成金黄色；
４、把卡夫酱抹在炸熟的鱼块上；
５、将菠萝、甜橙粒撒在卡夫酱上即可上桌。
冰糟鳕鱼冻
配料: 净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。
特色： 清心鲜嫩，糟香扑鼻。( )
操作: 1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。
2.锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再放入盐、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入备用小汤碗，淹没鱼片，冷却结冻后扣入盆中即可上席。
西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法
1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8~10分钟，取出待用。
2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3.西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
頭菜冬菇蒸雪魚
材料:
急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許
做法:
1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?
2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用.
鐵板果汁銀鱈魚
材料 :
銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙
做法 :
1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r
2、用鐵板???子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色
3、獻汁煮?L, 加雜果拌??
4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??.
醉香银雪鱼
材料：
银雪鱼8件、粉丝4扎，红萝卜丝、香芹度、羌丝适量，浓鱼汤底1份（由鲮鱼骨、虾壳、加饭酒制成）
做法：
先下油起锅，将银雪鱼煎至金黄色，再把浓鱼汤底倒入锅中，再加入其他配料，最后落加饭酒拌匀即可。
![]()
搜索
