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广州哪儿有烧鸡卖？在下是北方人，爱吃烧鸡。可广州虽然鸡很多，但都是白切鸡、盐?h鸡什么的，偏偏找不到烧鸡。在下家住新市墟。

要吃正宗的烧鸡,到超市是吃不到的,要到山庄或农庄才吃到!

油客

米和生的猪肉或生的鸡肉能搞在一起搅拌吗？

可以！其实已经有相当数量的此方面的菜例可供参考，如米粉肉、珍珠圆子。

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孩子很爱吃鸡，请问鸡腿的做法有多少种？如何做？孩子很爱吃鸡，请问鸡腿的做法有多少种？如何做？

酸甜鸡腿肉原料：去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒做法：1、鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用； 2、油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出； 3、加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油，然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀； 4、加入一勺盐、一勺白糖拌匀，最后倒入青红椒即可小贴士：酸甜酱汁是李锦记的在超市能买到价格不贵大约3块钱还有很多味道可供选择都非常好吃使用也很方便选用鸡腿肉肉质带皮有一定的油质入口会很滑嫩如果用鸡胸肉来做也可以但是要减少滑炒得时间以免口感干柴为肉质码味时尽量添加水淀粉而不是直接加淀粉腌制因为干淀粉和肉接触后会使肉质脱水在最后的炒制过程中容易使口感变硬可乐焖鸡腿的制作材料：主料：鸡腿300克辅料：生菜（花叶）35克调料：可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克可乐焖鸡腿的做法： 1. 鸡腿洗净，汆烫后再洗净； 2. 鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； 3. 改小火煮15分钟，取出； 4. 鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； 5. 另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可

野鹤闲云2552

烧鸭怎么做啊

脆皮烧鸭的制作方法腌制配方：光鸭：100kg （50只）脆皮烧鸭腌料：5kg 脆皮烧鸭酱料：1.25kg 姜片：0.75kg 葱头：1.5kg 香叶：0.25kg 八角：0.5kg 芫绥：1kg 工艺流程：宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——成品上柜或真空包装。制作工艺： 1：商品填鸭毛重2.5kg-2.75kg口腔宰杀或下额开口宰杀，65度烫皮去毛，要求去毛干净，无残绒毛、毛根等。 2：斩去中翅以下，斩去鸭脚关节以下，取出所有内脏，取净食管、气管等，清洗干净。 3：平放鸭体于不锈钢案台上，按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体，混合均匀即可，用钢针把鸭体下开口处缝起来，胸朝下，头朝上低温腌制4小时。 4：用钢钩吊起鸭身，气桶打气至充满鸭体，盘好头颈，沸水烫皮，淋干水分，遍淋脆皮水，吊起风干4小时。 5：碳火燃去浮火，电烤升温175度，入炉烤制，40-60分钟，胸、翅、背依次烤制。 6：烤熟的鸭子淋180-200度油，使皮肉分离，最后刷芝麻油即可上架。

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大家喜欢吃咸鹅吗说说你是哪人``多久买一次咸鹅吃`价格是多少左右

重庆，我们这边很少吃的·何况是咸鹅了，不过我想你过来做生意的话生意说不定会好哟·我们都很好奇的去尝下，我们那边还没人开这样的店

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请问专家以下食物有无配伍禁忌米，土豆，莲子，红枣，红萝卜，四季豆，罗笋，西兰花，鸡肉，牛肉，虾，墨鱼

大葱+蜂蜜毛姜+牛肉金针菜+驴肉螃蟹+柿子同时食用很有可能造成死亡

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征求熏鸡肝、鸡肉的做法很爱吃熏鸡肝、鸡肉，请教好的做法（必须是亲自做过的哦，不要在网上COPY过来的）

呵呵我也非常喜欢这些东西哦我虽然没有做过但是经常看到这妈妈是这样做的: 新鲜的鸡肉（什么腊味都一样操作）买回来后不要洗就把盐摸到上面 (一定要到位但不能太多会很咸不到位的话放久了就会臭的) 然后放在一个器具里面淹制１０小时后就用绳子挂起来　最好用柴火薰（这是最地道的）　条件不允许的话用太阳晒也行　水份干了差不多就可以了　如果天气冷可以放半年都没事的　

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烧鸡公谁知道烧鸡公的配方谢

烧鸡公这道菜是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。做法：一、做酱： 1、准备原料豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。 2、蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。二、烧鸡公 1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 3、炒肉在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

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服务质量从点餐到取食物多久才算合理?今晚(22:15:51)我到#点餐实外带,付钱时说要等十分钟,可是十分钟后问我的点餐好了没?回应还没,再等了十分钟,当时只有一个服务员,见别人进来实同样的东面,马上取了,我才再问我的点餐怎样了,服务员看了我一眼,看了一下点餐屏,再看我一眼,一句话不说,若无期事的就把眼球移开,我要再问我的点餐怎样?他才说我的点餐不是他下的单,但当时也没有别的服务员,所以他不理,要等店长出来叫他给我打包,但就把食物往袋子一塞,就要我走,连点麦乐鸡的酱也不给,要追问才给.这种服务,我以后要再上麦当劳我都会三思.

服务业都怕闹事，你就在他们店里要个说法啊，他们不可能不管这个恶劣影响的，我上次质量问题帮我朋友去换手机电池，一开始人家不肯给我，我火一大，自己动手开始在他们服务区里找，他们马上就软了下来给我了，在我国就是这个样子，欺负怕事的人

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干锅鸭头如何做

主料：黄鸭叫1000克。配料：红尖椒30克。调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。二、制法 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。三、特点黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣

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爆烤鸭飘香剂是用什么做的附近有一家炸鸭店，吃着味道一般，就是在街面上就能闻到香味。怎么能做到也能满街飘香？

烤炉很重要，其实老式的烤炉比现在的要好多了，烤起来香飘四溢，至于香料，其实也就是普通的，还有就是烤的手法了，厨师的经验很重要，没经过很多次实践烤出来的完全不一样

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请问一般烧烤要用什么材料呢？另烤鸡腿时是生的烤吗？

1 一般烤肉都是用:新鮮香菇青椒 ?丸玉米(可先抹牛油後用锡?包好再考) 韭菜大白菜雞胗串豆干秋刀魚蝦子 2 雞腿很多人都?日羰煸倏? 可是這?映匝e面的汁都?]有了乾巴巴不太好吃可以先把雞腿去骨在腿肉上??椎? ?雞腿扁平一些再用?踞u加點黑胡椒醃?仔?r 烤?r先在烤肉架上?上锡?(大概要3??疊一起 ?上稍微?砸幌? 這?硬灰左犻_) 然後再放上面烤其他?|西也可以用這??砜? 比較乾?Q衛生但最好在锡?上抹一點牛油這?硬?匆脖容^香

黑蚂蚁

怎样才能泡出爽口的泡鸡脚用什么方法才能泡出爽口的泡鸡脚

泡椒鸡爪 1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

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盐局鸡爪盐局鸡爪的配料中的草果和黄芪去边买丫？

中?房就有賣

几粒米高

叫化鸡如何制作？

1)将鸡去毛，斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨 (不能破皮)，放大钵中，加酱油 (475克)、黄酒(25克)、精盐，掩1小时取出。将丁香 (2粒)、八角 (1粒)一并碾成末，加王果末和匀，擦抹鸡身。 2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放大葱花，姜末，八角煽炒，接着放入虾仁，猪肉丁、鸡腕丁、火腿丁颠炒，烹入绍酒 (25克)，加酱油（25克)、白糖，炒至断生，即为馅料。待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞大刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网抽紧包鸡身，先用荷叶 (1张)包裹，再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成长圆形。 3)将酒坛泥碾成粉，加清水拌和，平摊在湿布上(厚约1.65厘米)，再将捆扎的鸡放在泥的中间，把湿布四角拎起紧包(使泥紧粘牢)，然后揭去湿布，再用包装纸包裹。 4)将泥裹鸡放人烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝，再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，最后用微火烤1小时30分钟，取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上芝麻油即成。

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请问选用锡纸来烧烤生鸡腿大概烧多长时间才能烧熟呢？而锡纸在那里能买到呢？请问选用锡纸来烧烤生鸡腿大概烧多长时间才能烧熟呢？而锡纸在那里能买到呢？请问选用锡纸来烧烤生鸡腿大概烧多长时间才能烧熟呢？而锡纸在那里能买到呢？

锡纸就是平常抽烟香烟盒里面的衬纸拿火机烤，把白纸都烤掉了里面那层银的就是锡纸了

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起酥油油炸鸡翅，鸡柳是不是用起酥油炸出来就不油腻啊！

起酥油主要是做面制品用的。

野鹤闲云2552

怎样腌制要炸的鸡肉看网上说鸡肉在裹粉前，都要腌制下，非常想知道，怎样腌制，能使鸡肉带有类似KFC点点辣香味。。有的说下，谢谢哈

腌制鸡肉的程序是： 1).把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。 2.将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来以备炸制。

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请帮忙介绍一下家中养的本鸡，怎样烧法是最补身的呢？对身体虚弱的人，本鸡怎么样烧最补，需要加一些红参须或黄芪或其它什么的同做吗？请帮忙介绍一下吧，谢了！

雞切成好大?K 加蔘? 桂?A肉隔水?跏鞝? 趁?岷? 喝?r不加任何調味料喝原味輕甜補身最好

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谁教教我东北的小鸡炖蘑菇怎么做啦东北的小鸡炖蘑菇怎么做啦？

小鸡炖蘑菇　　主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油　　做法：　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块；　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。　　这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃！　　注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。烹制材料材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇（就是东北榛蘑）(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙) 　　烹制工艺　　1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。　　厨师贴士　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

野鹤闲云2552

气锅鸡是那里独有的高级风味菜

“汽锅鸡”是云南特有的名菜，历史悠久。早在清代干隆年间，就流行在滇南一带。相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的.

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