一、用炒制技法烹制的菜肴 炒制紫菜的技法是:紫菜水发后洗净,撕成小块,再与配料同炒并调味成菜。这类紫菜菜肴的配料一般选用时令鲜蔬,其代表菜式有:紫菜河虾炒韭菜、紫菜炒茼蒿、紫菜炒油麦菜等等。 紫菜河虾炒韭菜 原料:水发紫菜50克 河虾50克 韭菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油各适量 制法: 1水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中汆熟后捞出;韭菜择洗净,切成3厘米长的节。 2炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入韭菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。 特点:咸鲜味美,韭菜补肾暖腰,紫菜清热养心。 二、用炸制技法烹制的菜肴 炸制紫菜的技法是:先将配料制成茸泥,再用紫菜裹成卷,或将紫菜和入茸泥内,调味后再制成一定形状的生坯,直接入热油锅中炸制成菜。这类菜肴的配料一般选用质地细嫩的鸡脯肉、虾仁、猪里脊肉等。其代表菜式有:紫菜如意蟹肉卷、脆皮紫菜百花卷、佛手紫菜卷、金沙紫菜饼等。 金沙紫菜饼 原料:水发紫菜75克 土豆400克 鸡蛋3个 白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油1000克?约耗100克 制法: 1土豆去皮洗净,上笼蒸熟后取出,压成泥;紫菜洗净后剁细,与土豆泥共纳一盆,再磕入鸡蛋,放入白糖和淀粉,搅拌均匀后用手挤成丸子,随即拍匀干淀粉,拖匀鸡蛋液,滚匀面包糠,用手逐一按扁,即成金沙紫菜饼生坯。 2炒锅上火,放入色拉油烧至四五成热,将金沙紫菜饼生坯下入锅中,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出沥油装盘,即成。 特点:外酥内软,风味别致。 三、用蒸制技法烹制的菜肴 蒸制紫菜的技法是:将紫菜与配料调好味,制成一定形状并上笼蒸熟后,再浇上味汁而成菜。这类紫菜菜肴选料广泛,肉类、海鲜类、菌类和时令鲜蔬均可。其代表菜式有紫菜鲍脯三鲜扎、紫菜蒸肉丸、紫菜时蔬卷等等。 紫菜鲍脯三鲜扎 原料:水发紫菜75克 鲍脯、鲜海参、鸡脯肉各50克 青红椒丝各50克 姜丝5克 葱丝10克 精盐、料酒、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量 制法: 1鲍脯、鲜海参、鸡脯肉治净,均切成粗丝,鸡肉丝用湿淀粉上浆,再分别下入锅中滑油后捞出。 2锅留底油,投入姜丝、葱丝、青红椒丝爆香,下入滑好油的鲍脯丝、海参丝、鸡脯肉丝炒匀,烹入料酒,调入精盐、味精,翻匀后起锅,即成鲍脯三鲜馅料。 3用水发紫菜将鲍脯三鲜馅料捆成把,呈放射状摆放在一圆盘内,上笼蒸约5分钟取出,淋上用精盐、味精、湿淀粉及清汤炒制而成的咸鲜芡汁,即成。 特点:咸鲜味美,具有补肾益气、养精血的功效。 四、用紫菜烹制的汤羹菜肴 用紫菜烹制成的汤羹菜肴很多,一般用肉类、蛋类、豆制品类和时令鲜蔬作为配料。常见的菜式有紫菜鸡茸羹、紫菜三丝莲藕羹、紫菜鱼丸汤等等。 紫菜三丝莲藕羹 原料:紫菜30克 火腿20克 冬笋20克 豆腐干20克 鲜藕50克 香菇20克 蒜苗25克 香菜15克 精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、清汤、香油各适量 制法: 1紫菜洗净后用手撕成碎块;火腿、冬笋、豆腐干、香菇、鲜藕分别治净,均切成细丝;蒜苗、香菜择洗净,均切成节。 2净锅上火,掺入清汤烧沸,下入所有的原辅料,调入精盐、胡椒粉和味精,用水淀粉勾成二流芡,撒入蒜苗节和香菜节,淋入香油,起锅盛入汤盆内,即成。 特点:鲜香味美,具有化痰利水、解烦醒酒之功效。
在国内的景福宫里可以找到正宗的韩国酱,做出来的菜的味道是很不错的。 韩国的食品店里也可以买到,不过这样的店面一般不人会很大的。在青岛的漳州路上有为样的小店,那里的食品都是从韩国进口过来的。 大型超市可以买到正宗的韩国酱。
到韩国料理用品的专卖店看看。
对不起,我只能找到叫花鸡的食谱。 ------------------------------------------------------------- 菜品名称:叫花鸡 菜品分类:江苏菜 制作原料:母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。 制作方法:将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔,将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。 菜品特点:色泽金黄光亮,鸡肉酥嫩,香气扑鼻,滋味异常鲜美
冬天还是吃火锅最好,以狗肉或羊肉火锅为最合适,既有营养又可暖胃,具有很好的滋补作用,制作也简单,记住别忘了放一点花椒。
郭林家常菜有些菜很贵,但有些菜非常实惠,所以大家去这吃饭时一定要看清楚,觉得物美价廉的就点,别的就不要点了...
津菜!
材料:漂亮的五花腩(以六斤作为示范量,以下的配料均相对于这 个示范量。) 正宗干梅菜 若干(看个人喜好) 配料: 五香粉 2条匙(以下同样单位简略为s。) 酱油 1.5 s 排骨酱1.5 s 盐 1.5 s 糖 1.5 s 五粮液 1/4碗 姜 2块 步骤: 一、用水煮熟猪肉,拿出,用酱油均匀涂抹,使其上色。 二、猛火油锅炸之,直至猪皮起泡。(无皮猪肉只须炸至色为 金黄。) 三、过冷河,即将刚刚炸过的猪肉立即放进冷水中,使其冷却。 然后切块。 四、将所有配料和好。加进猪肉里,均匀搅拌。 五、为了使其更加入味,可以放进锅里再炒片刻。 六、加入梅菜,放入煲仔里煮,直至入味。 老妈说此乃熟扣,生扣的做法不同在于免去煮熟这一程序,直接 用油锅猛火炸熟,后面步骤雷同。 以上乃本家的做法,不同的地方或者有不同的做法,仅作参考, 欢迎交流。
黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观,清香利口。 花生米拌萝卜干 原料: 红萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱酱油五钱 熟油辣椒一两 白糖二钱 精盐三钱 醋二钱 味精十粒 花椒面一钱 制法: 将红萝卜干洗净,控去水分,直刀切成三分见方的小块;花生米去衣,铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀,最后将所有调料一起拌入,入味可装盘。 特点: 五味调和,酥香脆辣。 椿芽拌豆腐 原料: 豆腐一斤 椿芽一两 香油五钱 精盐五钱味精十粒 制法: 椿芽拣净清洗,加精盐少许,放入调盆里,倒入开水冲一下,盖严,闷五分钟后捞出,直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁,与椿芽一同倒入盆内,加入精盐、味精、香油调拌均匀,装盘上桌。 特点: 色彩鲜明,气味芬芳。 青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 麻酱拌豆腐 原料: 豆腐一斤 芝麻酱一两 酱油二钱 精盐二钱姜末一钱 蒜二瓣捣泥 葱花一钱 制法: 将豆腐直刀切成方丁块,用开水淋浇一至二次,控去水,把芝麻酱用凉开水调起,连同酱油、精盐、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐搅拌均匀即成。 特点: 清香可口,制作简便。 海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。 芥末拌菠菜 原料: 嫩菠菜二斤 芥末五钱 精盐五钱 香油五分 制法: 将菠菜去黄叶、老根后洗净。切成五分长段,放入开水锅中焯熟捞出,晾冷。芥末放在碗里,用开水泼起,放在锅台上扣几分钟出味,滴上香油释稀和盐一并浇在菠菜上盛盘即好。 特点: 软嫩适口,芥颢味美。 黄瓜拌白肉 原料: 熟猪肉六两 嫩黄瓜二两 大蒜泥一两酱油一两 醋五钱 香油一钱 制法: 先将黄瓜洗净,一剖两瓣再直刀切成斜刀片;猪肉也切成薄片,放入盘内。最后把酱油、大蒜泥、香油调在菜内拌匀即成。 特点: 蒜香扑鼻,酒饭皆宜。 糖醋拌黄瓜 原料: 嫩黄瓜七两 白糖五钱 醋六钱 香油五分姜三片切末 制法: 把嫩黄瓜洗净,切去蒂尾,一剖两瓣,刮净瓤子,用刀背拍松,直刀切成寸段,装入盘中。接着先撒姜末,滴入香油,再用醋把糖调成糖醋汁,浇在黄瓜上,吃时搅拌均匀即好。 特点: 酸甜香脆,别有风味。 蒜泥拌蚕豆 原料: 嫩蚕豆一斤 蒜泥一两 食盐五钱 味精十粒酱油三钱 醋三钱 熟油辣椒二两 制法: 把嫩蚕豆拣洗干净,入开水锅里煮熟,捞出控去水分,放入食盐拌匀。接着将蒜泥、味精、酱油、醋、熟油辣椒调成汁,倒入蚕豆里再搅拌均匀即可装盘。 特点: 香嫩带辣,酒饭均宜。 蜜汁鲜桃 原料: 鲜桃二斤 白糖三两 蜂蜜一两半 制法: 将鲜桃刷去毛洗净,一剖两瓣,取核,放在大碗里,上笼蒸熟,剥去外皮。每瓣再切成两半,晾凉待用。炒锅置旺火上,放入白糖、蜂蜜和三两水化成浓汁,起锅晾冷浇在桃上即成。 特点: 凉甜可口,别有风味。 雪花莲菜 原料: 嫩藕斤半 白糖三两 制法: 将藕去皮洗净,直刀切成二分薄片,盛盘拌入白糖,碗扣十分钟即成。 特点: 甜脆爽口,最宜下酒。 干拌牛肉 原料: 牛肉一斤五两 酱油四两 葱五钱 炒花生十颗熟油辣椒一两 精盐五钱 白糖三钱 花椒面五分 味精十粒 制法: 先将牛肉洗净,推切成大块,入开水锅里加酱油约三两煮熟,捞起晾冷后,直刀推切成薄片;葱剥皮洗净切成八分节;花生米铡细。再将牛肉片盛入碗内,先用盐拌合,使之入味,接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌,最后把葱节、花生米末倒入,拌匀盛盘即可。 特点: 麻辣鲜香,宜佐酒饭 韭黄拌腰丝 原料: 猪腰二个(约五两) 韭黄三两 甜椒一个酱油五钱 辣椒油五钱 香油一钱 食盐二钱 白糖一钱 味精十粒 制法: 先将猪腰洗净,平刀剖成两半,去尽腰臊,平刀片成一分厚的薄片,用直刀(间隔一分)均匀地割一遍,再横着刀路三刀一断,直刀切成二寸长、一分粗的丝,放入沸水锅汨熟捞起,用冷开水冷透沥干;韭黄拣洗干净,直刀切成一寸左右的段;甜椒去净蒂籽洗净,直刀切成一寸五长,一分粗的丝;再将腰丝收入盆里,加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀,装入盘里即妥。 特点: 腰丝脆嫩,色彩迎人。 桃仁拌鸡块 原料: 熟鸡腿肉六两 核桃仁二两 酱油五钱辣椒油五钱 白糖一钱 精盐二分 醋几滴 香油几滴 花椒面少许 味精少许 制法: 将鸡肉去骨,切成长条块,核桃仁放入开水稍烫捞起,撕去皮待用。把鸡块、桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即成。 特点: 红亮清香,麻辣味浓。 凉拌腰片 原料: 猪腰二只 精盐一钱 莴笋三两 味精一分姜丝二钱 胡椒粉二分 酱油三钱 芝麻油三钱 醋五分 制法: 1.将莴笋去根削皮洗净,切成一分厚的片放碗内,加精盐稍腌片刻,挤去水分放盘内。 2. 将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两瓣,片去腰臊,在剖面上直划几刀,深度为五分之四,然后斜刀片成梳子片,投开水锅中,用筷子划散开,见水刚呈一点米汤色,立即捞起沥水。 3. 用一只小碗,放入酱油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜丝调匀,将腰片倒入拌匀,放在莴笋片上即成。 特点: 此菜腰片经沸水快速浸烫,极嫩。 菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法: 1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。 特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
生菜用开水烫一下,浇些蚝油, 即是所谓蚝油生菜.
据说袋装得酸菜很多都是为了快速制成而采用醋,腌制的, 不是纯正的酸菜,另外这种东西一般总觉得不太卫生,所以还是 选择妈妈亲自做的比较好啦!! 以前我也常卖,如果实在是喜欢,还是少吃为妙
泡辣椒和泡菜一样也是泡出来的!(废话) 辣椒分很多重,一般泡辣椒选的是“二荆条”,是一种长长的红的辣椒,泡在泡菜坛子里还可以给泡菜增加香味,泡好后做调料! 一般成型就如此几种:剁成成泡椒泥(可用豆瓣代替),丝,块,圈! 用法各异。
直接去看看不就得啦或者打114查电话号码直接打过去就知道喽
无数种,并且各地有各地的做法。根据个人口味,可以开发很多种做法。每个美食网站、烹饪书籍都有介绍。
皮蛋豆腐 豆腐脑
做馅也不错。
菜名: 肴肉 菜系: 淮扬菜 色香味: 颜色透明、香嫩不腻 主料: 蹄膀、硝、 辅料: 粗盐 制作: 1)把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔; 2) 用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止; 3) 刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半; 4) 煮好后,把肉取出,将沾在肉上的油用卤冲净,称在盆内放好,再把锅内的卤撇清,倒在肴肉上,用木板加石块把肉压紧,等到冷透后解片。
我自己做过泡菜,不过有的麻烦。我是用大白菜做的。 首先选一个比较嫩的大白菜,去掉黄叶子和不好的叶子,从中间对切一半,洗净;然后用一个干净的容器(大锅或着大的盆)放入白菜加冷开水和盐,水要浸没白菜,盐可以多放点(一般按个人口味,感觉正好就可以了),放好盐之后加上盖子,然它淹渍12个小时。 现在开始准备敷料:韭菜、白萝卜、大葱、香葱、大蒜、生姜、鲜虾酱(超市有售)和韩国香料(有的超市有卖,有的要到香料电去买)、辣椒粉、盐、糖。 韭菜、白萝卜、大葱、香葱:切成细丝;大蒜、生姜:切成末。 将切好的敷料放入容器中,加盐、糖、辣椒粉进行搅拌,搅拌均匀后放入鲜虾酱,再进行搅拌,搅拌均匀后再放入香料进行搅拌(要是不怕辣,辣椒粉可以多放些)。 等白菜腌好后,取出用清水洗净,把白菜对半再切开(整颗白菜的1/4)洗净,控干水。下面就要开始制作泡菜了。 准备一个盘子,在盘子里放一些调好的敷料,把1/4白菜放入盘子里,菜心向上。按白菜叶子的顺序,由上之下依次模上调好的敷料(可以都放点调料),放入坛子里。依次操作直到白菜用完。最后将多于的调料到入坛口,封好坛口,放在阴凉处,一个星期后就可以了。
材料: 芹菜200克 风鳗1条 制作方法: 取风鳗1条,切成细丝,芹菜切段;把鳗丝放在油锅内略炸,芹菜氽水;炒锅内炒底油,煸香蒜末后放入芹菜、鳗丝同炒,然后放入酒、味精、糖、盐等调味出锅装盆。 特点: 鱼甘美、菜清香、别具风味。
从超市买剁好的猪肉馅(我喜欢肥瘦都有的),准备大白菜一斤,切好后,用开会抄一下,捞出。放入肉馅中搅拌,加入酱油少许,放盐、花椒粉、味精、葱,姜末、料酒,搅拌均匀就可以了。
脆嫩又美味的竹笙 竹笙,正式名称为竹荪,学名为Dictyophora indusiata (pres.)Fisch.别名为长裙竹荪、竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、仙人笠、臭角菌,属于鳖茸科,主要分布于美国、非洲、澳洲、亚洲、日本、中国等。中国即可在广东、广西、贵州、云南、四川等南方与西南各省生长。 云南在夏秋期,多生长于海拔200~1500公尺的各种竹林腐叶、橡胶树的枯木、草屋顶上以及阔叶林的空地上。也有不少生长于腐烂竹根与酸性土壤上,其它地区也有生长于平地上者。 竹笙的幼菌为卵状形,直径3.5~4公分,呈白色至淡紫褐色,子实体会破卵而出,菌伞为吊钟形高10~20公分,其陷于洼处呈暗绿色,贮有恶臭的胞子液。周围有白色的菌裙下垂,长约10公分以上。茎部(胴茎)为2~3公分粗,白色中空,顶端有网状突出物所覆盖的钟形伞,伞下面即有纯白色菌裙下垂。菌伞与菌柄均有恶臭,在几公尺外就能闻到。这种臭气,有人感到像法国香水般芳香,但也有人认为像野猫屎令人作呕。菌伞与菌柄都不能食用。可供食用的菌体新鲜时平淡无味,干燥后才会发出芳香。普通常用的都是干燥品。 菌盖头有恶臭 长在地上的竹笙,形状很像披了一件白色网纱头蓬,婀娜多姿,如此美丽的形态使人见后久久难忘。但与美丽的外表不相称的是常有强烈的恶臭。将菌盖上臭头切除晒干后,恶臭即消失,变得鲜美可口。市贩竹笙都是晒干后成捆出售。 竹笙为甚珍贵的菇类,从前价值相当于黄金重量的十分之一,只有高级菜肴才会使用。竹笙的味道很难形容,脆嫩的口感很适合中国人的口感嗜好,适合于油腻或淡白的各种菜肴。一般用于做汤、勾芡、煮菜、红烧,做豆腐汤、醋渍、煎蛋等都很美味。 过去只有天然的竹笙,前几年广东省微生物研究所与云南的中国科学院昆明植物研究所已用人工栽培成功,未来可望价格大幅下降,人人均可享用。 可改善月经不顺等妇人病 在竹笙的功效方面,很多科学家在从事菇类的生化学研究时发现,从竹笙可分离出几种多醣,如。α-D-mannan(T-2-HN)直镇状多醣,而这α-D-mannan(聚甘露糖)在其它菇类还没有被分离过。 我国早在明代,李时珍的《本草纲目》中即将竹笙分类为桑黄,记载对妇人病、月经不顺、血病有效。但依日本人的研究,认为竹笙跟其它菇类一样,有抗炎症作用,因此也可抗肿疡。 但就读者而言,只要把它当作美食即可,不必刻意求其疗效才不致失望。 风味菜谱:竹笙上素卷(图) 原 料: 菜心约200克 水发冬菇丝50克 水发冬笋丝50克 水发干笋丝50克 水发银耳丝50克 胡椒 制 法: 1.水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后,下4成熟热油中翻炒,加盐、糖、味精、二汤烧开。 2.水发竹笙用上汤煨好,将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟,用汆熟的菜心围边即成。 竹笙莲藕冬菇汤 材料:竹笙二两、莲藕十二两、冬菇六只、瘦肉八两、盐适量。 做法: 1.竹笙浸软洗干净,飞水后再洗干净。 2.冬菇浸软后去蒂。 3.洗干净莲藕,切片。 4.洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。 5.烧滚适量水,下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉,煲滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。
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