我们这个地方很多的做包子的都是把馅放在冰柜里，这样馅里的汤会被冻起来，再拿出来蒸的时候就会很好吃
山药小馒头 材料：山药 1斤半 面粉 3量杯、发粉 1茶匙 温水 1杯半 糖少许 作法： 山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。 发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈30-40分钟〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。 水滚放入蒸笼内，大火蒸 10分钟即可。
山药包子: 原料： 山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许 内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。 作法： 面团发酵和馒头作法同，发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。 水开，放入蒸笼内，大火蒸 15分钟就可以了。
和面--揉面--按面的重量加酵母(超市有卖的,安琪牌,用水泡开后加入)--揉面--放入盆中--盖上一块湿布--等待发酵--天气温度高时间就短--发好后--再加点面揉一揉成馒头--上锅蒸--锅屉上要有屉布(湿的)--放好馒头盖上--等有蒸汽后计算时间-15-20分钟出锅--先开盖后关火.........可以吃了.......... 不用酵母用起子的发好后要揉碱,没用过的要量少,一点点加碱水,揉面,用鼻子闻,面不酸就差不多了,这是经验需要实践.
你是想学制作糕点的手艺还是想能自己做着吃？ 是前者的话楼上的说法比较好，如果是后者，可以自己去找些糕点的制作菜谱照着尝试就可以掌握了，因为糕点做法相对中餐来说，没有什么火候问题，相对容易依葫芦画瓢一些。推荐一个不错的美食网站 ，有许多不错的糕点制作方法，也许对你有用。
不可以,因为烤面包要有一定的高温和时间,就用这个用于加热的机器,是没办法达到要求的.
要想松软,加牛奶就好.面里加油是为了更有劲道. 酵母发面时间要适当,温度要在30-35度之间最好,发时一定要密封盖好,最好用温水发.20度左右就好.
粗粮做的面包
不可以,你应该用全麦粉
在发酵前放，不过只放牛奶就行了，放鸡蛋的颜色会有点黄黄的，而鸡蛋一般是做蛋糕时放的。
用温水调一点干酵母（我觉得安琪这个牌子的干酵母不错，放酵母量多少视面发开而定，多做几次你就有些经验了），放入面粉和成面团，揉光滑后放置一边。等面发开后揉成条揪成一个一个的剂子（剂子的大小根据你想做的包子大小面定）撖成皮包上馅即成包子。 注意事项：包子包好后不要急于入锅蒸，稍微放置一下让它有个二次成型的过程（就是让它再发一下）大约十分钟即可，再放入凉水锅中蒸熟。 发包子的面时稍微软一点为好
您好： 馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比，馒头具有低热量、低脂、低糖的优点。 南方馒头是酵母发酵后蒸制而成的，其中发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B是水溶性维生素，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。 北方是加碱(Na2CO3) 发酵的，做馒头为什么用老面发酵时必须掺碱呢?因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时，醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶，氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，所以必须加碱中和酸味。但在加入碱时一定要拿准碱量，使碱面与面团中醋酸完全发生作用，生成醋酸钠、二氧化碳和水，加热后二氧化碳就把面鼓成若干个小孔，同时也除去其酸味。如果加碱过量，则称为重碱，重碱使制品色泽发黄，味道苦涩，而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。同时长期吃这种馒头容易在身体留存大量的纳元素，对高血压患者加重病情，所以说，做馒头时加碱要适量。
吃甜食是容易长胖的，面包中还有大量的糖类、淀粉、脂肪等。如果摄入过量可以转化为脂肪堆积在皮下的。
小苏打(碳酸氢钠)在加热以后，就会变成碳酸钠(食用碱)和二氧化碳气体。只要面发得好，两者中和发酵中酸性产物的效果是一样的，但使用量有些差异，同样的面，碳酸钠的用量应该少一些。如果面没有发好，用小苏打明显效果会好一点，它加热后会生成一些气体。
面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了. 若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了
只要不怕烫着嘴，可以。 酵母菌在加热过程中早已死亡失效了，刚出炉的面包那有什么酵母在起作用？网上胡扯！真要有那种不怕高温的超级酵母菌存在，还有谁敢吃酵母发酵的食品？ 刚出炉的面包经高温烘烤，表面都已烤黄，会有一些致癌物存在，经冷却后，让其大部挥发，是有一定作用的。馒头是水蒸的，不存在这个问题。
我记得星火技校不错。
我也很希望啊！我的伯母就是开店的，我给你些建议哦！ 1.首先，你必须学会如何制作好吃点心，这是首要的！要花很多时间的！ 2.你要学会创新，制作新奇的点心！比如橙子蛋糕什么的。 3.你要有足够的资金，去看看你的存款吧！没有钱先去赚钱再说。 4.当你有了足够的钱，你就可以去开店了。当然，要花很多钱，买地，装修，雇人什么的。这个，我不是很清楚 5.等所有东西都准备好了，开张吧！ 注：别看简单，但很花时间、精力和钱的，大概需要好几年，你可以一边学，一边赚钱。 好好做吧！支持你！！！^_^
还有一样东西没有放，就是碱，这是包子发酵和膨化的主要材料，否则当然会硬
济南先之烹饪艺术职业技能培训学校,04年时被济南市劳动和社会保障局评为合格办学单位。你可以去了解一下。或者上济南市劳动和社会保障局网。
绿豆饼 绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个 猪肉佐料： 酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯 做法： 1、把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 2、把猪肉磨成肉沫并加佐料。 3、把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 4、泡菜除水份后切成丝。 5、红辣椒去子切圆。 6、在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 7、蘸醋酱油吃。 绿豆糕点 材料： (1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克 (2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 (3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克 步骤： 1，材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。 2，将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3，待图一凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！ 材料： (1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克 (2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 (3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克 步骤： 1，材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。 2，将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3，待图一凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！ 绿豆糕 类别：上海菜 甜品/点心 清热解毒食谱 工艺：蒸 口味：甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感：形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。 主料：绿豆面1500克 糯米粉250克 调料：白砂糖2000克 绿豆沙100克 花生油1000克 烹饪方法 1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。 2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
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