能用水果代替蔬菜吗？
有的人认为水果、蔬菜均为植物性食物，它们所含的维生素和矿物质等营养素
差不多，而水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便，因此就用水果来代替蔬菜。其实， 这种做法是错误的。
水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但含量差别很大。 水果中除了鲜枣、
山楂、柑橘、称猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、 桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水 果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。 因此，仅靠 吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。
水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人
体内吸收...全部
有的人认为水果、蔬菜均为植物性食物，它们所含的维生素和矿物质等营养素
差不多，而水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便，因此就用水果来代替蔬菜。其实， 这种做法是错误的。
水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但含量差别很大。
水果中除了鲜枣、
山楂、柑橘、称猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、 桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水 果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。
因此，仅靠 吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。
水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人
体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖浓度的波动，使人精神不稳定，出 现头昏脑涨、精神不集中，疲劳等不适症状。
这些糖分进入肝脏后，很容易转化为 脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升髙，从而引起高脂血症和高
胆固醇血症。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，清除肠道内的有 毒物质，治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体健康十分 重要。收起
