白山药为什么煮不熟呢？

如何用山药做汤？我想用山药旦做汤，但不

黄褐斑药膳方-猪肾山药汤 背景 白色浅粉浅绿 字号 101214 滚屏 　　【来源】民间药膳方 　　【原料】猪肾2只，淮山药60克，鲜百合60克，山萸肉50克，芡实50克，盐少许。 　　【做法】将猪肾纵向切开，除去筋膜，放冷水中浸泡，每15分钟换水1次，连换3次，切成小片；淮山药去皮洗净，切成小丁块；百合、山萸肉、芡实洗净，先将各药同放入锅中，加水适量，武火煮沸，改用文火炖煮1小时，再加入猪肾片，煮至肾片熟，加少许食盐调味即可，饮汤吃猪肾及用料，每天1料。 　　【功效】补肾健脾，悦颜消斑。用于面部黄褐斑。 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”...全部

  黄褐斑药膳方-猪肾山药汤 背景 白色浅粉浅绿 字号 101214 滚屏 　　【来源】民间药膳方 　　【原料】猪肾2只，淮山药60克，鲜百合60克，山萸肉50克，芡实50克，盐少许。
   　　【做法】将猪肾纵向切开，除去筋膜，放冷水中浸泡，每15分钟换水1次，连换3次，切成小片；淮山药去皮洗净，切成小丁块；百合、山萸肉、芡实洗净，先将各药同放入锅中，加水适量，武火煮沸，改用文火炖煮1小时，再加入猪肾片，煮至肾片熟，加少许食盐调味即可，饮汤吃猪肾及用料，每天1料。
   　　【功效】补肾健脾，悦颜消斑。用于面部黄褐斑。 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！ 爱它的4大理由 1。
  营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 2。能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
   3。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 4。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
   ☆烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
   做法： 1。蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
   4。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
   备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1。山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
   2。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
   ☆兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
   做法： 1。山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 3。取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
   4。锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。 ☆什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
   调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）。 做法： 1。山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2。锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3。
  锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4。然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。
   调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： 1。山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2。里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
   3。锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4。锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
   ☆拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1。
  山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2。将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4。
  最后盛入抹过凉油的盘中即可。 ☆山药饼 特点：色泽金黄，口感香糯。 备料时间：5分钟 烹调时间：20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋。
   做法： 1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2。澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4。
  将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 ☆山药豆腐羹 特点：味道鲜美，入口润滑。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
   调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1。山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3。锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
   4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 来源：《好管家·Good Housekeeping》2004年10月号 。收起