农家蜂蜜怎么识别?
蜂蜜刚从蜂巢中取出来时全部是液态的!
外界平均温度为20度时有的就蜂蜜开始缓慢结晶,13-14度是蜂蜜最容易结晶的温度,高于或低于该温度,结晶速度相对缓慢些!但当外界温度高于30度时,结晶的蜂蜜又会缓慢溶化恢复到液体状态!引起蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖!大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液,只要温度降低到一定的时候,蜂蜜就会出现结晶。
怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中,真蜂蜜会很快融化!
绝大部分结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,而掺白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。当然了浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核,也会结晶的!
结晶断真假,虽不是判...全部
蜂蜜刚从蜂巢中取出来时全部是液态的!
外界平均温度为20度时有的就蜂蜜开始缓慢结晶,13-14度是蜂蜜最容易结晶的温度,高于或低于该温度,结晶速度相对缓慢些!但当外界温度高于30度时,结晶的蜂蜜又会缓慢溶化恢复到液体状态!引起蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖!大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液,只要温度降低到一定的时候,蜂蜜就会出现结晶。
怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中,真蜂蜜会很快融化!
绝大部分结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,而掺白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。当然了浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核,也会结晶的!
结晶断真假,虽不是判断蜂蜜真假的最好方法,倒是防止买假蜜的最省心方法!
吃在嘴中很容易判断的,天然蜂蜜味道很香甜,还有点微酸,吃后余味比较长
而白糖只有甜味,吃后没有余味。
白糖融化后一般不会结晶,在蔗糖--白糖,果糖和葡萄糖中 ,只有葡萄糖才结晶。
还有一点说明在库存的过程中,由于蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液,到一定的温度就会有晶体析出,这些晶体会随着库存时间的变成长越来越大,到一定的时候就会浮在蜂蜜的上面----块状结晶。
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