高压锅做肉皮冻的家常做法
1。肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2。泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮
3。也可用垂直的角度来快速刮
4。刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5。取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
6。 皮上若有毛，趁热将毛拔掉
7。清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8。将猪皮先切成细长条
9。再切碎成细丁
10。煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐
11。将猪皮丁倒入电高压锅中
12。再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
13。 煮沸后将浮沫撇净去除
14。关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟
15。压力锅下气后，捞出姜片和八角
16。将皮冻丁和汤汁全部...全部
1。肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2。泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮
3。也可用垂直的角度来快速刮
4。刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5。取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
6。
皮上若有毛，趁热将毛拔掉
7。清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8。将猪皮先切成细长条
9。再切碎成细丁
10。煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐
11。将猪皮丁倒入电高压锅中
12。再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
13。
煮沸后将浮沫撇净去除
14。关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟
15。压力锅下气后，捞出姜片和八角
16。将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
17。倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）
18。
冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
19。简易辣椒油制作：
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油
20。将辣椒粉与盐混合均匀
21。锅内倒入油，将油热至微微冒烟
22。
关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
23。简易酸辣红油制作：
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内
24。再将1匙 生抽 倒入小
25。再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油
26。
切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。收起
