香菇冬笋豆腐皮有怎样的食疗作用？

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2016-08-05

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    用料：水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠150克，面粉10克，素油300克(实耗100克），嫩生姜100克，味精1克，酱油10克，五香粉、香菜末、苏打粉各适量。
   做法：将香菇去蒂洗净，切成细条;冬笋洗净，切成条状;荸荠洗净后去皮，每个切成三片，再切成条;嫩生姜切成细丝；面粉放入碗中，加酱油、味精、苏打粉和水，拌匀成面糊。  炒锅加素油烧热，下香菇条稍煸，加入荸荠条、冬笋条，翻炒至刚熟时加入酱油、五香粉、味精炒匀，盛出备用。
  将豆腐皮切成长8厘米、宽3。 5厘米的小张，每小张豆腐皮放上香菇、冬笋、荸荠、嫩生姜各一条，排列整齐然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷放入面粉糊中蘸匀，入八成热油锅中炸至酥脆，倒入漏勺沥油后盛盘，趁热撒上香菜末。
     功效：化痰消积，清热明目，可用于咽喉肿痛、目赤、温病消渴等症的辅助食疗。

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于***

2018-04-10

冬笋香菇鱼丸汤的制作方法是怎样的？

采用净白鱼肉300克，净冬笋、水发香菇各50 克，嫩菠菜200克，鸡蛋60克，葱、姜各10 克，植物油、盐、味精、料酒各适量，鸡汤1000毫升，鸡油15克。1。把冬笋切成薄片；菠菜择洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。 2。将白鱼肉用刀背捶剁成细蓉，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面时为准），然后加入蛋清、鸡油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。3。在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水（以免肉质不嫩），然后用碗装上。4。将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤煲内。另外在锅内...全部

  采用净白鱼肉300克，净冬笋、水发香菇各50 克，嫩菠菜200克，鸡蛋60克，葱、姜各10 克，植物油、盐、味精、料酒各适量，鸡汤1000毫升，鸡油15克。1。把冬笋切成薄片；菠菜择洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。
  2。将白鱼肉用刀背捶剁成细蓉，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面时为准），然后加入蛋清、鸡油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。3。

  在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水（以免肉质不嫩），然后用碗装上。4。将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤煲内。另外在锅内放入鸡汤、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沬后装入盛有冬笋和菠菜的汤煲内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。收起

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