如何腌制辣椒？
1。做盐卤：就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉。
2。加工辣椒：将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。
3。泡制：将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处。
4。食用：大约3天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。
只要腌制的时间不长，做出来的绝对会脆
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1。 将指天椒的蒂拔去
2。洗净吹干表面的水
3。准备蒜头，撕掉衣
4。烧红锅，放油
5。放蒜...全部
1。做盐卤：就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉。
2。加工辣椒：将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。
3。泡制：将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处。
4。食用：大约3天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。
只要腌制的时间不长，做出来的绝对会脆
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1。
将指天椒的蒂拔去
2。洗净吹干表面的水
3。准备蒜头，撕掉衣
4。烧红锅，放油
5。放蒜头
6。放辣椒
7。放酱油（一支）
8。加少许糖
9。滚起后约煮10分钟
10。关火，冷后入樽，冷藏为佳。
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原料配方 红辣椒10公斤 食盐2公斤 明矾、鲜大蒜、鲜姜、熟菜油少许
制作方法 精选皮光滑、肉厚、个大的新鲜红椒，去柄(椒籽可去可不去，随各人喜好)、清洗沥干、用刀切成小片，按10公斤红椒加食盐2公斤腌制。
如食椒片，可加少许明矾(使椒片起脆)；如食磨椒，可加适量鲜大蒜、鲜姜一道入磨。然后盛入干净容器，用玻璃片盖严，经日光照晒3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半个月即可食用。
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腌青辣椒方法 ：
取青辣椒10斤、盐1。
4斤、水2。5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。每天搅动一次，连续3-5次，约30天后即可食。
腌红辣椒方法：
取红辣椒10斤、盐1斤、白糖250克、料酒50克。将辣椒洗，在开水中焯5秒种迅速捞出、沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐、白糖拌匀，约60天后即可食。
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腌制辣椒片时应放多少盐 ：
看你要腌多少菜了，我觉得应该多放盐，现在天热，要不容易坏
。收起
