酿冬菇怎样煮?
杭州传统名菜 栗子冬菇 原料: 水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 制法: 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。 栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。 2、炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 特点: 色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜 百花酿冬菇 原 料:干冬菇20克(选8个发好后直径...全部
杭州传统名菜 栗子冬菇 原料: 水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 制法: 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇,去蒂洗净。
栗子横割一刀,放入沸水煮至壳裂,用漏勺捞出,剥去外膜。 2、炒锅置旺火上烧热,下色拉油,倒入栗子、冬菇略煸炒,加酱油、白糖和汤水落石出50毫升,烧沸后,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘,四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。
特点: 色彩分明,清爽美观,香酥鲜嫩,是杭州传统名菜中深秋时菜 百花酿冬菇 原 料:干冬菇20克(选8个发好后直径在3?3。5厘米的)马蹄(荸荠)2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。
制 法:先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂,加入味精、生粉、精盐少许,再加一匙羹水拌匀挞至起胶,然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。将发水的冬菇洗净、去蒂,加绍酒、姜葱,蒸熟后去水备用。
把菜心择洗好,用放生油和盐的开水中焯至熟,捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上,并在冬菇上沾上干生粉,再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸,再交叉放上两段芫荽(火腿茸、芫荽无亦可)。
入笼用武火蒸(7份钟)至熟。连碟取出,放上焯好的菜心。然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡,加包尾油拌匀,淋在冬菇与菜心上即成。 营养成份:含蛋白质20。5、脂肪39。1克、碳水化合物13。
7克。能产生热量489千卡(2044千焦耳)。同时含维生素A180微克、维生素C65毫克、钙203毫克、铁5。5毫克、锌3。38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E,以及其他微量元素。 特 点:清淡爽滑,鲜香可口。
同时营养比较丰富,冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。 最佳减肥餐 冬菇豆腐 材料:南豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克 制作方法: 豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。
豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。 锅留底油,下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。
八宝酿冬菇 【原料】 冬菇(一两)、瘦肉(六两)、肥猪肉粒(一汤匙)、暇米、冬徇粒、葱粒(各一汤匙)、干鱿鱼(一只)、荷豆(二两)、 【制作过程】 1、冬菇浸透去蒂,吸干水份,加入蒸料拌匀,隔水蒸十五分钟候用。
2、瘦肉剁烂,鱿鱼浸透切幼粒,酿入馅料,隔水蒸十二分钟。3、涂少许生粉在冬菇内,酿入馅料,隔水蒸十二分钟。4、荷豆撕去筋洗净,以油盐炒熟,放于碟内。5、烧热镬,下油一汤匙煮滚芡汁料,淋在冬菇上即可上桌。
冬菇蒸鸡 净嫩鸡1只(约重1斤,500克),大冬菇、红枣各4个,腊肠1条,姜丝2片量,葱白4小条(也可不用),生油、生粉、糖各 腌料: 蚝油、生油各1汤匙,生抽、糖、麻油各1茶匙,绍酒2茶匙,生粉1/2茶匙,盐、胡椒粉各少许。
1、冬菇用水浸软,取出拧干水,去蒂切件,加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2、红枣用热水浸软去核,每个切片;腊肠切薄片。 3、切出鸡胸肉、腿肉,两翼斩件,放入腌料,腌片刻,与冬菇、姜、红枣排放上碟,隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟,即可取出供食。收起