酿冬菇怎样煮?
杭州传统名菜 栗子冬菇 原料： 水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 制法： 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。 栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。 2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 特点： 色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜 百花酿冬菇 原 料：干冬菇20克（选8个发好后直径...全部
杭州传统名菜 栗子冬菇 原料： 水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 制法： 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。
栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。 2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。
特点： 色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜 百花酿冬菇 原 料：干冬菇20克（选8个发好后直径在3?3。5厘米的）马蹄（荸荠）2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。
制 法：先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂，加入味精、生粉、精盐少许，再加一匙羹水拌匀挞至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、姜葱，蒸熟后去水备用。
把菜心择洗好，用放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸，再交叉放上两段芫荽（火腿茸、芫荽无亦可）。
入笼用武火蒸（7份钟）至熟。连碟取出，放上焯好的菜心。然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即成。 营养成份：含蛋白质20。5、脂肪39。1克、碳水化合物13。
7克。能产生热量489千卡（2044千焦耳）。同时含维生素A180微克、维生素C65毫克、钙203毫克、铁5。5毫克、锌3。38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E，以及其他微量元素。 特 点：清淡爽滑，鲜香可口。
同时营养比较丰富，冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。 最佳减肥餐 冬菇豆腐 材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克 制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。
豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
八宝酿冬菇 【原料】 冬菇（一两）、瘦肉（六两）、肥猪肉粒（一汤匙）、暇米、冬徇粒、葱粒（各一汤匙）、干鱿鱼（一只）、荷豆（二两）、 【制作过程】 1、冬菇浸透去蒂，吸干水份，加入蒸料拌匀，隔水蒸十五分钟候用。
2、瘦肉剁烂，鱿鱼浸透切幼粒，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。3、涂少许生粉在冬菇内，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。4、荷豆撕去筋洗净，以油盐炒熟，放于碟内。5、烧热镬，下油一汤匙煮滚芡汁料，淋在冬菇上即可上桌。
冬菇蒸鸡 净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各 腌料： 蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。
1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。 3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。收起
