凉拌青菜怎么做才好吃？
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----凉拌青菜 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 调味健胃，增加食欲 基本材料 青菜150克，味精及盐适量。 制法：先将青菜去筋，洗净、切细丝，沥干水分。然后放盐和味精，拌和均匀，用盖碗盖好，1--2小时后再食用。 功效：调味健胃，增加食欲。 用法：佐餐食用。 应用：适用于胃纳不佳者。 凉拌金针菇的做法（5分钟成就一道快手菜）材料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。 做法： 1 黄瓜洗净和熏火腿切丝； 2 金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水； 3 将所...全部
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----凉拌青菜 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 调味健胃，增加食欲 基本材料 青菜150克，味精及盐适量。
制法：先将青菜去筋，洗净、切细丝，沥干水分。然后放盐和味精，拌和均匀，用盖碗盖好，1--2小时后再食用。 功效：调味健胃，增加食欲。 用法：佐餐食用。 应用：适用于胃纳不佳者。 凉拌金针菇的做法（5分钟成就一道快手菜）材料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法： 1 黄瓜洗净和熏火腿切丝； 2 金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水； 3 将所有调料混合拌匀成调味汁； 4 将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。 特点：清新爽口，营养丰富，简便易做。
蚝油生菜的做法（绝对经典的素菜）原料:生菜,蚝油,葱,蒜泥,糖,盐,生抽,色拉油, 做法:1,锅内放水,水开后加入少许食盐; 2,滴点色拉油; 3,放入洗干净的生菜; 4,水重新煮开后捞出,沥干水分; 5,锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香; 6,加入蚝油; 7,加入糖,生抽 8,搅拌开后熬开,淋于生菜上即可TIPS:1,在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄; 2,油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥; 3,由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。
凉拌黑木耳的做法（餐桌上性价比最高的凉拌菜）原料：干木耳20克，香菜数根，大蒜2头，干红椒数个，陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量 凉拌黑木耳的做法： 1、（图1-3）温水中撒入少许面粉（这样能使木耳彻底清洗干净），倒入干木耳浸泡致软化，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯2-3分钟捞出，浸入冷开水里片刻（这样能使木耳口感爽脆）。
2、（图4-5）浸泡过冷水的黑木耳捞起，充分沥干。陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量放入一玻璃碗，进微波炉高火打2分钟加热。3、（图6）香菜切成3厘米长段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用压蒜器压成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上热油汁，拌匀凉拌香菜的做法(节后首选爽口开胃小凉菜)原料：香菜250克 调料：盐、鸡精、香油、辣椒油、醋各适量 做法： 1、香菜摘好洗净后晾干水分，切成小段； 2、放入大盆中加入所有调料搅拌均匀即可。
凉拌芝麻芹菜的做法（健康降压小菜）食材： 芹菜300克 胡萝卜半根 蒜末少许 盐1/2茶勺 糖1茶勺 白胡椒粉少许 香油2大勺 熟芝麻2大勺做法： 1。芹菜切5cm段，胡萝卜切和芹菜等长的丝，然后将芹菜段和胡萝卜丝过开水断生，沥干水分放凉备用，断生不能时间过长。
2。将芹菜与胡萝卜放入大碗将调味料拌入撒上白芝麻即可，夏天放入冰箱冷藏味道更好。 【食疗作用】 1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85。 7％，可治疗乳糜尿。 4．防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 5．养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。收起
