食用煮熟的猪肝，有什么不良反应？？
猪肝是猪身上的解毒器官，各种有毒的代谢物和食料中的某些有毒物质如农药、重金属等，都会聚集在这里代谢，在代谢过程中难免会有些有害物质的残余和累积。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏中，如果在食用时没有彻底清洗或煮熟煮透，便可能引起食物中毒，甚至诱发戊肝。 之前全国曾发生多起 瘦肉精 ;食物中毒事件，大多由猪肝等猪内脏引发。在更早前的2003年，日本科学家针对北海道10名戊肝病毒患者研究发现，有9名病人在发病之前数周，都吃过烤猪肝或者是没有弄熟的猪肝。 因此， 买回猪肝后先不要急于烹调，应先把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30...全部
猪肝是猪身上的解毒器官，各种有毒的代谢物和食料中的某些有毒物质如农药、重金属等，都会聚集在这里代谢，在代谢过程中难免会有些有害物质的残余和累积。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏中，如果在食用时没有彻底清洗或煮熟煮透，便可能引起食物中毒，甚至诱发戊肝。
之前全国曾发生多起 瘦肉精 ;食物中毒事件，大多由猪肝等猪内脏引发。在更早前的2003年，日本科学家针对北海道10名戊肝病毒患者研究发现，有9名病人在发病之前数周，都吃过烤猪肝或者是没有弄熟的猪肝。
因此， 买回猪肝后先不要急于烹调，应先把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短，无论是凉拌猪肝还是熏猪肝，都一定要煮熟煮透再吃，不能一味求嫩。猪肝只有经过彻底清洗和高温烹饪，才能有效去毒，杀死病菌和寄生虫卵，保证食用安全。
猪肝胆固醇高 食用过多有危险 猪肝所含的胆固醇和脂肪含量都很高，吃得太多对人体健康很不利，如果经常食用，很可能引起高血脂，导致动脉粥样硬化等。具体来看，一个健康成人每天从食物中摄取的胆固醇应不超过300毫克，而猪肝每公斤含胆固醇高达400毫克以上，所以健康成人，一天吃猪肝不要超过50克，每周最多吃一两次猪肝。
而已经患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人更应忌食或少食猪肝。收起
