潮汕肉丸制作方法

汉宝肉饼的制作方法

如何制作汉堡-------我们先把材料和添加物的总重量之总合分成10等份 1。牛的里肌肉[瘦肉即可。尽量不要有肥肉或油脂,因为会破坏汉宝的黏结度及污染水质]占6等份。 瘦牛肉含有大量的铁质及动物性蛋白质,同时也是汉堡的黏结度最大的原因[很多人误以为是虾子,其实虾子的黏结度远不如瘦牛肉]。 至于牛心的添加问题[要用的话必须先去掉牛心的经脉和血管],其实不必太刻意,因为人类饲养牛只多少有用到雄性贺尔蒙,而这些贺尔蒙则是大量的囤积在牛心的肌肉纤维里面[一部份藏在肝脏和牛肉里]; 这也就是有加入牛心的汉堡容易让鱼只长的很快又很大的原因[注意: 小鱼很难消化牛心的原生胶质]。 我并不鼓励人...全部

  如何制作汉堡-------我们先把材料和添加物的总重量之总合分成10等份 1。牛的里肌肉[瘦肉即可。尽量不要有肥肉或油脂,因为会破坏汉宝的黏结度及污染水质]占6等份。 瘦牛肉含有大量的铁质及动物性蛋白质,同时也是汉堡的黏结度最大的原因[很多人误以为是虾子,其实虾子的黏结度远不如瘦牛肉]。
   至于牛心的添加问题[要用的话必须先去掉牛心的经脉和血管],其实不必太刻意,因为人类饲养牛只多少有用到雄性贺尔蒙,而这些贺尔蒙则是大量的囤积在牛心的肌肉纤维里面[一部份藏在肝脏和牛肉里]; 这也就是有加入牛心的汉堡容易让鱼只长的很快又很大的原因[注意: 小鱼很难消化牛心的原生胶质]。
  我并不鼓励人使用牛心,因为这将会影响七彩的生长。 2。虾子占1。5等份,虾子不要用草虾[七彩不太爱吃,水质污染超快]及淡水虾[容易带菌和寄生虫]。建议用海水剑虾[去壳,剔除砂筋,泡水洗净]。 有助于提升腥味----诱食。
   3。螺旋蓝澡[Spirulina]占1等份,好处有 a。 比胡萝卜高出15倍的胡萝卜素 b。 植物性蛋白质高达60%~70%[还含有8种主要氨基酸] c。 脂肪7%[含合成维他命所必须的不饱和脂肪酸] d。
   大量的矿物质及微量元素钙,镁,磷,锰,锂,锌,钾,锡,[包含丰富的铁质] e。 含维他命 : B1,B2,B6,B12 生物素,泛酸,叶酸,肌醇。。。。。。。。。等好处多多!! 4。鱼粉占1等份[先加入少许的水充分扰拌],沙丁鱼粉或鳗鱼粉,可以补充热量,蛋白质,钙质,促进成长!! 5。
  鸡肝或猪肝[要先用热水烫过]0。5等份,可以加强动物性蛋白质,微量元素,很滋补喔!! 可把鱼的底子打好。 6。 汉堡的总重量建议加入0。25%的食盐,这可以增加汉堡的口感以及避免鱼只过分神经质。
   7。运用食物处理机或肉类搅拌机充分将上述10等份的材料搅拌[越细越好]-------装袋---->冷冻。 如果想加强维他命话,可以在1KG的汉堡里添加100MG的水性维他命!! 如果想让汉堡的黏结度增加可以用日本上野制药的[肉类质量向上剂]1KG加3G搅拌----隔水加热!! 如果想增加汉堡的漂浮性[浮水性],搅拌时加入25%的水即可!! 汉堡加盐的问题 ------ 1。
  食盐[氯化钠]。钠和氯是属于多量矿物质元素[Macro minerals]!! 功用:A。形成消化液。 B。控制体液浓度。 C。控制体液PH质。 D。影响神经和肌肉的活动。 一般来说缺乏钠和氯ㄉ症状不会立既产生而要数周后才会发生。
   它ㄉ症状是[外表不健康及影响生长]此外便没有其它ㄉ特别症状ㄌ。 如果是活动量大的鱼缺乏ㄉ话会产生[急性缺盐]而导致神经和肌肉功能扰乱,有时候还会神经衰弱!! 因此建议汉堡总重量,参0。25~0。
  5%的食盐即可确保盐ㄉ适当消耗量,并改进汉堡ㄉ适口性!!。收起