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我做出的烤蛋糕太硬，一点也不松软。
如何在家烤蛋糕
原料：低筋面粉120克（我用的全麦面粉），牛奶一袋，黄油，白糖80克，鸡蛋四个，发泡粉（超市买的），我还准备了炼乳代替奶油裱花，电饭煲，植物油。
步骤：
1。
分开蛋黄和蛋白。准备两个大的无油无水的碗。把鸡蛋从中间打开，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黄弄破了。 ...全部
如何在家烤蛋糕
原料：低筋面粉120克（我用的全麦面粉），牛奶一袋，黄油，白糖80克，鸡蛋四个，发泡粉（超市买的），我还准备了炼乳代替奶油裱花，电饭煲，植物油。
步骤：
1。
分开蛋黄和蛋白。准备两个大的无油无水的碗。把鸡蛋从中间打开，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黄弄破了。
2。面粉先筛(我没筛)，放入一小勺泡打粉拌匀放一边。
3。 把蛋黄碗里先放入牛奶搅匀,再放糖,黄油(我先用微波炉液化了,凉成常温),朝一个方向打发搅匀。再放入加了泡打粉的低筋面粉(我放的全麦面粉),搅匀后放一边。
4。开始打蛋白。这是一件比较辛苦的事。
先用打蛋器（超市有卖）打几下，起泡沫后，蛋清里放少许盐或白醋（去蛋的腥气），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。 有点像生日蛋糕上的奶油。
5。把打好的的蛋清分三次倒入蛋黄面糊液中，轻快的上下搅拌均匀，在这之前,提前把电饭煲预热,里面放点植物油预防粘锅。
6。然后把做好的糊糊倒入电饭锅内，按下加热档，可能不一会儿就跳了,不着急,我的经验再按下等跳上去之后,过半小时或四十分再开盖，一定要有耐心，不然会塌下去成一张饼的。
7。 稍晾凉拿出来,涂上奶油装饰一下就是一款生日蛋糕,或直接切盘开吃。
注意事项:一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好
二是蛋白要打发，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来。
三是电饭煲要预热，跳上来再按一次就不按了。 加温过度也会回缩。时间到了
打开锅，用竹签插一下，不沾面就是好了。心得：自己做蛋糕稍麻烦,但是吃的放心,干净,卫生还省钱且口感不比外面的差,还是一种亲情的享受。
有兴趣的朋友可以发挥自己的想象力还可以创新呢。
嘿嘿，我裱花用的是炼乳，家里没有草莓，圣女果，我就用红果装饰的。
关键在打蛋白，里面要加点盐或白醋（去腥），且一定要打发的把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来才行。
你按上面方法再试试，会成功的。另，不加泡打粉也行的。
嘻嘻,俺没用过电脑滴。你按照平时煮饭的功能和时间,跳档后保温15分钟试试。期间不能揭盖子哈。如果不熟,接着焖一会儿。
还有,没发起来,与蛋白打发有关,一定要把蛋白打发的蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来才行。
参考文献：通吃岛
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