网油荷包鸡要怎么做好吃？网油荷包鸡要哪些材料？如何做网油荷包鸡

网油荷包鸡有哪些材料，怎样烧制？

网油荷包鸡的主料:仔公鸡1只辅料：鲜净猪网油400克净猪五花肉150克川冬菜150克玉米粉500克鸡蛋1只小佐料:葱、姜各适量川味泡辣椒2只调料：黄酒3汤匙酱油1茶匙白糖、味精、精盐、胡椒粉、鸡汤各适量。 制作：把鸡收拾干净和少许黄酒、精盐、味精、胡椒粉同放碗中腌匀，旺火 蒸圯取出稍凉。猪五花肉切丝。冬菜泡洗干净切粒。葱、姜、泡辣椒均切丝。鸡蛋打散和少许玉米粉同放碗中调成蛋浆。锅烧热，放入烹调油适量，肉丝、泡辣椒丝、葱丝、姜丝同放锅中，旺火煸炒至 水分将干，烹人黄酒、酱油，放入冬菜、白糖、味精、胡椒粉（精盐慎放）炒出香味， 添入鸡汤1杯烧开，移至小火上烧透，旺火把汤汁收稠。 把鸡大骨拆...全部

  网油荷包鸡的主料:仔公鸡1只辅料：鲜净猪网油400克净猪五花肉150克川冬菜150克玉米粉500克鸡蛋1只小佐料:葱、姜各适量川味泡辣椒2只调料：黄酒3汤匙酱油1茶匙白糖、味精、精盐、胡椒粉、鸡汤各适量。
  制作：把鸡收拾干净和少许黄酒、精盐、味精、胡椒粉同放碗中腌匀，旺火 蒸圯取出稍凉。猪五花肉切丝。冬菜泡洗干净切粒。葱、姜、泡辣椒均切丝。鸡蛋打散和少许玉米粉同放碗中调成蛋浆。锅烧热，放入烹调油适量，肉丝、泡辣椒丝、葱丝、姜丝同放锅中，旺火煸炒至 水分将干，烹人黄酒、酱油，放入冬菜、白糖、味精、胡椒粉（精盐慎放）炒出香味， 添入鸡汤1杯烧开，移至小火上烧透，旺火把汤汁收稠。
  把鸡大骨拆出（保持鸡的形状）,再把肉丝填放鸡膛内，包紧。猪网油收拾干净，整张摊放在案板上，把鸡放在猪网油的一端，双手把猪网 油包在鸡上，包裹4~5层猪网油时切断，再用蛋浆把接缝处粘好，放入玉米粉中蘸 匀裹满（看不见猪网油为好）。
  油烧温热（量多些），鸡放入锅中慢慢浸炸（可用漏勺把鸡垫放油中，切勿将 鸡挨锅底），待其完全浮在油中（凭经验看已是炸透)捞出，油二次烧热，鸡再次放 入锅中炸至表皮色泽浅黄(深白）时捞出。把鸡放在案板上，用刀先把“猪网油”剥下切块放盘中，再把鸡肉、肉丝分别 放在猪网油旁边上席即可。
  风味特色：网油酥脆化渣，鸡肉浓香细嫩，肉丝味浓可口，为川菜高档宴席鸡 撰之上品。收起