下面是戚风蛋糕的做法。蛋糕要蓬松首先蛋清一定要打发好,有个简单的判断方法,把碗倒扣过来,蛋清不会流动就可以了。另外蛋清和其它材料混合时,不能划圆圈搅动,要从地下向上翻,混合均匀就可以了,不要搅太久。
原料:(g)A:白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40B:泡打粉2。 5,盐0。7,低筋面粉55...全部
下面是戚风蛋糕的做法。蛋糕要蓬松首先蛋清一定要打发好,有个简单的判断方法,把碗倒扣过来,蛋清不会流动就可以了。另外蛋清和其它材料混合时,不能划圆圈搅动,要从地下向上翻,混合均匀就可以了,不要搅太久。
原料:(g)A:白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40B:泡打粉2。 5,盐0。7,低筋面粉55C:蛋白85,塔塔粉2。5,白砂糖43(蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量)1、 将原料A(白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40)混合均匀。
将原料B(泡打粉2。5,盐0。7,低筋面粉55)过筛两次,使其混合均匀无颗粒。2、 将原料C中的蛋白装入一个无水无油的干净容器中,加入塔塔粉和1/3的糖,用打蛋器打至有较粗的泡沫,再加入1/3的糖打至体积进一步增大,泡沫变细,最后加入剩下的糖,打至干性发泡,将打蛋器提起后泡沫形成直立的尖状。
3、 将原料B加入原料A中,用橡皮刮刀轻轻拌匀成可可面糊,然后将1/3的蛋白加入可可面糊中,拌匀后再全部倒回剩下的蛋白中拌匀。4、 将面糊倒入蛋糕模中,约6分满即可。
放入烤箱180℃烤25分钟左右。收起
放家里可以,外卖不行的配方不行有点潜规则,比如加点什么,...
1.虎皮配料:蛋黄3个,细砂糖35克,玉米淀粉10克,香...
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